[发明专利]叶精食品系列及其自动运行节能工艺线

说明书

技术领域

“叶精”系指蔬菜叶绿素中存在高含量维生素和钙等矿物质元素精华之简称。

本发明涉及该类新兴食品、产业及其制法，制法的各环节，即其相应工艺生产线为重点。涉及从绿色蔬菜中制取上述维生素和以钙为主等矿物质和蛋白为辅料制成系列食品，包括菜肴食品：“珍儿蜇味”、“绿色烤麸”；饮料食品：“翡翠果酪”(固体饮料)、“翡翠浓果汁”；佐料食品：“绿色果酱”；儿童食品：“儿童肉泥”、“绿色果冻”等等。它们和奶制品、豆制品一样可共同构成人类的健康食品。

背景技术

本发明由于食品产业均属新兴。故无类似前法可资参考。发明内容基本上可分为：由特定原料所组成的新颖食品系列配方和制法及其相应工艺生产线两部分构成。

它是研究了国内外的“叶蛋白粉”以及包括叶蛋白在内的国内外现行传统食品工艺的各个环节及其生产线，其合理与否等问题进一步探讨，发展而来。

叶蛋白粉作为一种食品来说，(它不属于保健范围)显然不能走近普通百姓家。它缺乏市场的现实意义。其特点是蛋白质含量占90％±，而对人们健康相关的维生素和钙类却又缺乏。有些用化学试剂制取的“叶蛋白“几乎不含叶绿素。根据对我国人们膳食结构的调查，人们在膳食中不是蛋白质不足，恰恰相反。随着人们生活水平的提高。膳食偏重于荤食。导致维生素不足和钙、磷不平衡。机体长期处于氧化态，血液呈偏酸性。近10-15年来，肥胖症、糖尿症、癌症等疾病逐渐呈高发趋势，是其重要原因之一。因而，此种产品的结构需要改造。其次，包括叶蛋白在内的现行食品工艺生产线及其技术，已经沿用了数十年，其资源的有效利用技术应加以改革。这里应该特别提出的是：、现有食品工艺均有蒸煮和消毒。该能耗占成本比例较大。兼之蒸煮是食品制造所必须设置的重要环节。因而，对现行传统食品工艺进行改造、创新乃至发明，使之重新定位符合节约技术的工艺方案。包括：如何使食品工艺的污水、污物一开始就根绝于原发工艺并提升其价值？如何创造一种新工艺，使之获得一种更加简捷、节资、节能、质量更高的食品等等。总之，以精算学和工艺学相结合为理论基础来研究保证产品质量前提下对资源的节约技术实属必要。工艺技术根本性的更迭。，对国民经济至关重要。涉及到国家经济的提升以及企业的生存和发展。生产手段的改革历来就是社会发展的动力。

发明内容

一种以绿色蔬菜为原料，组成相应的制造工艺生产线。该工艺线的特征在于：在旧的工艺基础上，减除并设置了一些重要工艺。解决了某些工艺不能实行自动化的难题(如“倒菜”)。完全采用物理的分离方法。它集中反映在《叶精食品系列可编程控制器PLC自动运行节能工艺流程图》(功能图)中。其特征在于该流程图可将系列食品按市场和季节的需要可自由更换且调正程序软件而不需装、换设备等硬件。需要说明的是；本工艺线以生产“珍儿蜇味”为代表，其他产品大同小异，这里不需逐一制图。如生产“果冻”和“肉泥”需增设加温设备；生产“绿色浓果汁”需增加球磨机和超声均质机等。此外，根据本工艺原料的多线供给和连续性和间歇性操作并存特点。可编程控制器PLC应增设各工序调协及生产节奏控制指令中断和报警指令、数字的模拟编程以及监控电脑网络等。以建立均匀自动的正常运行机制。其各食品的工艺特征是：

倒菜→淋洗→打浆→压滤→精滤→超声幅照-低速离心浓缩→混合搅拌→电解消毒→二次混合搅拌→碾压切块→真空/充氮包装

本工艺生产线的特征尚在于；一种以绿色蔬菜为原料可组成自动进行。该全自动装置中需特别解决的瓶颈问题是：如何解决可将来自田间的车上所载菜。间歇式供应与加工传输的连续性生产节奏问题。解决该问题的方法是：设置了“倒菜漏斗”，该倒菜漏斗呈四面平方型。上端进口处与楼面建筑开口处衔接。利用菜重力垂直落向斗底部。由于漏斗壁径上大下小斜梯形，底部逐渐变小，于是，底部重量减轻。则可将不大的压力和小量菜完全集中于沿底部斗壁间横向固定轴上按装的可旋转扇状六翼螺旋桨面上，随着调节转速，可使菜有节奏摊放于连续运行的传输带上。

倒菜漏斗的中、上二层各设自动阀门，如图2所示：当菜重小于底部设定阈值时，阀门自动打开，菜落入底部，当载重达到设定阈值时，中层阀关闭，达到上层设定阈值，上层关闭，不但如此，漏斗还可以随时显示所载菜重量和其排菜量。以便计算出所装菜可持续耗用时间作为供料车发出供料时间的依据，并定时告知田间车到达时间。

这样就使本生产工艺线获得了全自动运行的功效，避免停工待料。

本工艺生产线的特征尚在于一种以免加温技术为核心的工艺技术：

1、超声幅照-低速离心浓缩法：