[发明专利]一种方便面调味包及其制作方法

权利要求书

1、一种方便面调味包，其特征在于，包括：汤包、油包和菜包，汤包为10-40克，油包为5-15克，菜包为1-5克，其中：

所述汤包包括主料和辅料，所述主料包括：占汤包总重5％-25％的新肉、占汤包总重1％-15％的蔬菜、占汤包总重1％-15％的香菇、占汤包总重1％-15％的葱、占汤包总重1％-15％的姜、占汤包总重15％-50％的水，所述辅料包括：占汤包总重1％-15％的香辛料粉末、占汤包总重15％-30％的盐、占汤包总重5％-20％的糖、占汤包总重3％-10％的味精；

所述油包包括：占油包总重50％-90％的食用油、占油包总重5％-20％的香辛料、占油包总重5％-20％的虾仁、占油包总重5％-30％的干香菇；

所述菜包包括：占菜包总重20％-50％的脱水蔬菜、占菜包总重5％-20％的脱水香菇，占菜包总重20％-50％的葱片。

2、如权利要求1所述方便面调味包，其特征在于，所述鲜肉包括：新鲜牛肉、猪肉、整鸡或者鲜虾。

3、如权利要求1所述方便面调味包，其特征在于，所述蔬菜包括时令新鲜蔬菜、虾皮或者海带。

4、如权利要求1所述方便面调味包，其特征在于，所述脱水蔬菜包括脱水胡萝卜、脱水白菜、脱水香菜、脱水高丽菜或者脱水虾仁。

5、如权利要求1所述方便面调味包，其特征在于，所述油包还包括：牛肉、虾皮、干香菇、红葱头、葱或姜。

6、一种方便面调味包制作方法，其特征在于，包括汤包制作工艺、油包制作工艺和菜包制作工艺，其中：

所述汤包制作工艺包括：

(1)、将鲜肉清洗干净，绞成肉泥；蔬菜洗净，斩拌成泥，加入葱、姜香菇、料酒，各按照权利要求1中的比例混合，然后加入纯净水，在高压蒸煮锅中蒸煮1-2小时，蒸煮压力为0.05-0.2MPa；

(2)、步骤(1)汤的蒸煮完毕后，按照每份汤料添加0.1％-1％酶制剂A，60℃-70℃酶解1-4小时，90-95℃灭活10分钟；然后按照每份汤料添加0.01％-0.4％酶制剂B，50℃-60℃酶解2-6小时，然后80℃-95℃灭活10分钟；

(3)将食用油加热至100-140℃，然后投入葱、姜、香辛料煸炒出香气，冷却备用；

(4)、汤料酶解完毕后投入步骤(3)制得的煸炒料、香辛料粉末、盐、糖、味精，然后经湿法粉碎，制成浆状，然后经灭菌后即可包装；

所述油包制作工艺包括：将食用油脂加热至100-140℃，然后投入香菇、香辛料煸炒出香气，然后冷却包装；

所述菜包制作工艺包括：将脱水蔬菜、脱水葱片和脱水香菇按照权利要求1中的比例混合后包装。