[发明专利]一种青稞麦芽的制造工艺无效
| 申请号： | 200910164311.0 | 申请日： | 2009-09-01 |
| 公开（公告）号： | CN101642215A | 公开（公告）日： | 2010-02-10 |
| 发明（设计）人： | 罗布次仁 | 申请（专利权）人： | 西藏天地绿色饮品发展有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/185 | 分类号： | A23L1/185 |
| 代理公司： | 成都天嘉专利事务所（普通合伙） | 代理人： | 徐 丰 |
| 地址： | 850003西藏自治区拉萨市金*** | 国省代码： | 西藏;54 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 青稞 麦芽 制造 工艺 | ||
1、一种青稞麦芽的制造工艺，其特征在于：将藏青320#青稞原麦在人工控 制下通过原麦选取、清选/分级、浸麦、发芽、干燥、除根机除根、包装七个工 序制成青稞麦芽；其中原麦选取是指选取藏青320#青稞原麦，清选/分级是通过 粗/精选机和分级机将选取后的青稞原麦中的灰尘、麦芒、铁屑、石块、杂草种、 杂麦等杂物及半粒或损伤麦粒清除干净并分类。
2、根据权利要求1所述的一种青稞麦芽的制造工艺，其特征在于：所述浸 麦采用“间断式浸泡法”，湿浸温度12-17℃，干浸温度15-21℃，总时间控制在 28-34小时，浸泡度控制在40-44％，浸麦时每小时鼓风30-40分钟，断水时每小 时鼓风30-45分钟，吸风抽CO25-15分钟。
3、根据权利要求1所述的一种青稞麦芽的制造工艺，其特征在于：所述发 芽时间5-6天，发芽温度控制在18-12℃；湿度控制在42-47％。
4、根据权利要求1所述的一种青稞麦芽的制造工艺，其特征在于：所述干 燥凋萎过程通过25-55℃的大鼓风使水分迅速降到10％以下；再经过60-75℃逐 步干燥；最后进行78-82℃(深色麦芽控制在100-102℃)的焙焦2.0-4.0小时。
5、根据权利要求2所述的一种青稞麦芽的制造工艺，其特征在于：湿浸温 度14-16℃，干浸温度18-20℃，总时间控制在30小时，浸泡度控制在42％，浸 麦时每小时鼓风35分钟，断水时每小时鼓风35-40分钟，吸风抽CO29-12分钟。
6、根据权利要求3所述的一种青稞麦芽的制造工艺，其特征在于：所述发 芽时间5.5天，发芽温度控制在14-16℃；湿度控制在44-45％。
7、根据权利要求4所述的一种青稞麦芽的制造工艺，其特征在于：所述干 燥凋萎过程通过35-45℃的大鼓风使水分迅速降到10％以下；再经过65-70℃逐 步干燥；最后进行80℃(深色麦芽控制在100-102℃)的焙焦3.0-3.5小时。
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