[发明专利]咖啡冲泡装置及用冲泡装置泡制咖啡饮料的方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种具有克丽玛阀(crema valve)的咖啡冲泡装置(brewing device)，以及利用冲泡装置来泡制咖啡饮料的方法。 

背景技术

今天，克丽玛在咖啡饮料中扮演了重要的角色。它汇集了大部分咖啡香气并因此大大地有助于产生良好的咖啡香味。克丽玛的形成受各种因素的影响。例如受到所冲泡咖啡的品质和冲泡过程的类型的影响。 

从专利申请EP 1 743 554A1中已知一种用于全自动咖啡壶的冲泡装置，其中，克丽玛阀与冲泡单元及咖啡出口相连接。克丽玛阀利用密封塞和压缩弹簧来调节在冲泡单元中冲泡的咖啡的流出量。当泡好的咖啡(brewed coffee，煮好的咖啡)在高压下被挤压而通过密封塞上的开口时，咖啡成漩涡(swirled)并且产生了细孔泡沫，这些泡沫形成了克丽玛。对于这种咖啡壶，克丽玛的产生几乎不受咖啡壶使用者的影响。在各种情况下咖啡或咖啡饮料的构成相同，因此在各种情况下看起来均相似。 

对于另一已知的咖啡冲泡装置，其安装有机械节流装置，利用该机械节流装置有可能通过对节流装置的机械调节来调节在远离冲泡室的咖啡出口一端处的咖啡流出量。尽管这种节流对克丽玛的产生量有影响，但这种影响相当小。而且，这种节流会对咖啡温度有影响，并且因此对冲泡的咖啡的品质有影响。并且存在堵塞节流装置的风险。 

现今存在着多种不同的流行咖啡饮料，例如卡布奇诺、拿铁玛琪雅朵、意式香浓咖啡、蕊丝翠朵等。根据文化、地域习惯或咖啡壶使用者的个人口味，对克丽玛的量和孔径都有不同需求。 

发明内容

本发明基于如下目的：避免提到的缺点，并创造一种咖啡冲泡装置以及使得有可能通过简单的方式在较大的范围内改变产生的相应的克丽玛的量并且生产具有不同特征的多种克丽玛形式的方法。这里，优选地咖啡香味被汇集，并且产生的克丽玛能够适用于相应的咖啡饮料、文化和/或地域习惯和/或咖啡壶使用者的个人口味。 

这一目的通过具有根据本发明特征的冲泡装置以及根据本发明特征的方法得以实现。 

咖啡冲泡装置包括用于冲泡咖啡的冲泡单元、克丽玛阀以及咖啡出口，其中，冲泡单元、克丽玛阀和咖啡出口以如下方式相互连接：使得在冲泡单元中泡好的咖啡能够被引导经过克丽玛阀而到达咖啡出口，并且克丽玛阀以如下方式来设计：使得泡好的咖啡能够在克丽玛阀的克丽玛室内形成漩涡，从而产生克丽玛。 

根据本发明，冲泡装置包括：注入装置，用于将气体注入克丽玛室中；以及定量装置，用于为注入克丽玛室中的气体量进行定量，该定量装置以如下方式来设计：使得每次注入气体时，每次都注入预设量的气体，其中，气体的预设量是能够改变的参数。 

借助于注入装置，气体可以注入克丽玛室中，更优选地是在如下的一段时间内注入克丽玛室中：其中，在咖啡饮料的制备期间，泡好的咖啡流进克丽玛室中。从冲泡单元流出的咖啡围绕注入气体流动。咖啡与注入气体的成漩涡上升增强了咖啡中细孔泡沫(即克丽玛)的形成。所产生的克丽玛的量和类型，更优选地克丽玛的孔径，受到注入气体期间许多因素的影响，例如注入气体的量和压力。 

根据本发明，在相应的注入气体期间，能够利用注入装置注入克丽玛室中的气体的量每次是预设值，但该预设值构成冲泡装置的可变参数，并且如果需要的话可以改变。如果在连续的气体注入期间切实可行的话，根据该参数的大小，不同量的气体注入克丽玛室中。在各种情况下，如果在咖啡饮料的制备期间进行相应的气体注入，实现了将不同量的气体注入不同的咖啡饮料中，结果，在各种情况下产生的克丽玛的量以预设气体的量的函数变化。不同的咖啡饮料因而具有不同量的克丽玛(取决于注入气体的量)。 

在冲泡装置的一个实施例中，注入装置包括软管泵、活塞泵、其他泵或压力瓶，并且注入气体优选地是空气、CO₂或调味料(flavouring)。利用软管泵、活塞泵或其他泵，有可能例如适当地对例如能够注入克丽玛室中的周围空气加压。还有可能将气体储存在压力瓶中。这里，压力瓶能够用周围空气或例如用二氧化碳CO₂填充。还可以想象的是用调味料填充压力瓶，并且在将其注入克丽玛室中时将所述调味料与周围空气混合。 

定量装置允许控制相应的气体注入，并且更优选地控制相应的注入气体的量，还允许在咖啡饮料上产生预定量和类型的克丽玛。