[发明专利]柚子蜜茶酱饮料及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种饮料，具体来说是一种柚子饮料。

背景技术

柚子为芸香科(Rutaceae)植物常绿果树柚树的成熟果实，又名： 抛，朱栾、雷柚、苦柚、气柑、文旦等。它味道酸甜，略带苦味，含 有丰富的维生素C及大量其他营养素，是医学界公认的最具食疗效益 的水果。

现代药理学分析，柚子之肉与皮，均富含胡萝卜素，B族维生素、 维生素C，矿物质，糖类及挥发油等。柚皮与其他黄酮类相似，有抗 炎作用，柚皮复合物较纯品抗炎作用更强，现代医药学研究发现，柚 肉中含有非常丰富的维生素C以及类胰岛素等成分，故有降血糖、降 血脂、减肥、美肤养容等功效。经常食用，对糖尿病、血管硬化等疾 病有辅助治疗作用，对肥胖者有健体养颜功能。还有增强体质的功效， 它帮助身体更容易吸收入钙及铁质，所含的天然叶酸，对于怀孕中的 妇女们，有预防贫血症状发生和促进胎儿发育的功效。

发明内容

本发明的目的是在于提供一种柚子蜜茶酱饮料，是以柚子果肉、 蜂蜜为主要原料制成的营养保健饮品。

为达到上述目的，本发明的柚子蜜茶酱饮料，是每250ml水中溶 解有7-20g琼脂、90-130g蜂蜜、130-170g麦芽糖、1-3g明胶和2-5g 柠檬酸，且还浸泡有柚子果肉140-160g。

比较优选的是每250ml水中溶解有14g琼脂、110g蜂蜜、150g 麦芽糖、2g明胶和4g柠檬酸，且还浸泡有柚子果肉150g。

本发明还提供了一种柚子蜜茶酱饮料的制备方法，依次包括如下 工艺过程：

(1)将柚子取出果肉待用；

(2)将柚子果肉、琼脂、蜂蜜、麦芽糖、明胶、柠檬酸和纯净水 按用量进行配料；

(3)将明胶和琼脂分别用水浸泡4-6h后合并，再加热至80-100 ℃，维持3-5min；

(4)将步骤(3)中得到的溶液加入匀浆机匀浆5-10s，再加入蜂 蜜、麦芽糖和柚子果肉，继续匀浆3-5s；

(5)向匀浆后的物料中加入柠檬酸和余下的水定容，搅拌加热到 100℃，使可溶性固形物重量含量≥35％、pH值≤4.5即成为柚子蜜茶 酱。

还可以包括灌装入容器、冷却和灭菌过程。

本发明的柚子蜜茶酱饮料，采用科学的配方，使产品具有丰富的 营养和独特的香气。本发明柚子蜜茶酱由于加入了天然蜂蜜更加增加 了人体所需的微量元素，营养更丰富，可以用冷、热水直接冲饮，可 以加入红茶、绿茶，可以做甜品的果酱。冲饮之后剩余果肉可以食用， 味道清香。其制备方法简单，生产成本低。

具体实施方式

下面通过具体实施例对本发明作进一步详细描述。

实施例1

原料：

14g琼脂、110g蜂蜜、150g麦芽糖、2g明胶、4g柠檬酸、柚子 果肉150g和纯净水250ml。

制备方法：

(1)将原料柚子果，用水果刀在柚子皮的上打竖刻划成5瓣船 形，然后把皮向四面剥，从中取出柚子瓤。注意要分三部分。首先是 柚子皮(含油的那部分)，然后是柚子皮与柚子果肉之间的白瓤，最 后是柚子果肉。将柚子果肉剥出来，不要皮、不要核，光要果肉。

(2)按原料用量比例称量出所需原料，备用。

(3)将明胶、琼脂按加适量水，浸泡4-6h后合并一起加热 80-100℃，3-5min。

(4)将步骤(3)中得到的溶液加入匀浆机匀浆5-10s，再加入 蜂蜜、麦芽糖和柚子果肉，继续匀浆3-5s，匀浆时间不宜过长，要 能看到果肉粒为佳。

(5)向匀浆后的物料中加入柠檬酸和余下的水定容，搅拌加热 到100℃，使可溶性固形物重量含量达到≥35％、pH值≤4.5即成为 柚子蜜茶酱。

(6)调整后的柚子蜜茶酱按量装入消毒灭菌后的大口玻璃瓶内 (或其它容器内)，马上封盖、倒罐。

(6)灭菌、冷却、检验包装将灌装后玻璃瓶装入灭菌筐，推入卧 式灭菌锅，进行121℃、时间为30min灭菌，灭菌完成后应马上用热 水进行冲淋，将瓶外表冲净后送入恒温(30-35℃)冷却库房，放置5-6 天，检验合格后包装即为成品。

实施例2