[发明专利]一种鲜山药提取物及其制备方法和用途

说明书

技术领域

本发明属于食品、天然产物的加工提取与分离技术领域，涉及一种食品或天然药物山药 的提取物，及其制备方法和用途。

背景技术

山药为薯蓣科多年生缠绕草本植物山药Dioscorea opposite Thunb.的块根。产于河南焦 作(旧属怀庆府)的怀山药与产于淮河流域江苏省灌南县的淮山药均属同种植物。山药具 有补脾、养肺、固肾、益精的作用。《神农本草经》列为上品。言其“主伤中补虚赢，除寒 热邪气，补中益气力，长肌肉。久服耳聪目明，轻身不饥延年。”《本草纲目》云：“山药性 温味甘平无毒，健脾胃，益肺肾，止泄痢，化痰涎，润皮毛”。

山药能供给人体大量的黏液蛋白，这是多糖与蛋白质相结合的复合物，能预防心血管系 统的脂肪沉积，保持血管的弹性，防止动脉粥样硬化的发生，减少皮下脂肪沉积，避免出现 肥胖。还能防止肝脏和肾脏结缔组织的萎缩、保持消化道、呼吸道及关节腔的润滑。山药中 的黏多糖与无机盐结合后可以形成骨质，增强软骨的弹性。

从山药中提取山药多糖可不同程度地提高T淋巴细胞的增殖能力、NK细胞活性、血清 溶血素活性、血清IgG含量，也能增强巨噬细胞的吞噬能力。因此，山药多糖具有明显的 抗肿瘤、增强免疫调节和抗突变的作用；既具有非特异性免疫功能，又具有提高特异性细 胞免疫和体液免疫功能；对全面改善机体的免疫功能具有重要的意义。

以往山药多糖大多按中药传统的方法，以山药饮片用水煎煮提取，山药多糖的提取率 低，而且山药提取物中存在大量的山药淀粉，山药提取物多糖含量测定数据严重偏高，因 而难以准确测定山药提取物中的多糖，产品质量难以监控。

除上述传统方法外，现有技术文献也披露了鲜山药提取物的制备方法。一种方法是将鲜 山药搅拌机破碎，加入4倍量体积95％乙醇，在90℃水浴中回流提取，间歇搅拌。离心得残渣， 残渣依次用无水乙醇、丙酮、石油醚进行多次抽洗，残渣以料液比1∶20的水提取，提取温度 60℃，提取时间为3h，离心分离，上清液浓缩，加95％乙醇醇析，沉淀物用蒸馏水复溶后再 加95％乙醇醇析，反复三次，将沉淀用无水乙醇、无水乙醚、丙酮洗涤，真空干燥，得山药 水溶性多糖粗品。采用Sevage法(氯仿一正丁醇)去除蛋白。用少量双蒸水溶解粗多糖，混 匀后加入Sevage法混合液，振摇20min，可见凝胶状的蛋白质析出，用离心法除去，反复2 -3次。上清液用3倍体积的相应浓度的乙醇沉淀，即得脱蛋白山药多糖。将多糖溶解后加入 适量的30％H₂O₂，在50℃下保温脱色20min，然后加入3倍体积的相应浓度的乙醇，离心后取 沉淀用95％乙醇、无水乙醇各淋洗1次，丙酮、乙醚各淋洗2次后，60℃烘干至恒重，得到较 纯的山药水溶性粗多糖〔山药水溶性多糖的提取及抗氧化性研究，食品研究与开发， 2007，28(11)〕。该法以鲜山药直接提取，没有报道山药水溶性粗多糖的提取得率及其含量； 用H₂O₂脱色促使山药多糖氧化，破坏了山药多糖的生物活性；Sevage法脱蛋白，同时也脱除了 具有较高抗氧化能力生物活性的糖蛋白(多糖与蛋白质相结合的复合多糖)。Sevage法(氯仿 一正丁醇)脱蛋白，无水乙醇、丙酮、石油醚洗涤，溶剂毒性大、易燃易爆，成本高，工艺 繁杂，难以实现工业化生产。

另一种方法是将鲜山药浆料经石油醚回流脱脂，过滤，滤液回收石油醚。滤渣用80％的 乙醇溶液浸泡过夜，回流提取。将滤渣加蒸馏水，50℃热提，滤液减压浓缩，Sevage法脱蛋 白，加活性炭脱色，离心，滤液加95％乙醇，4℃静置过夜。离心，沉淀物用无水乙醇、丙酮、 无水乙醚多次洗涤，真空干燥得精制山药多糖〔山药粗多糖的提取工艺，食品与生物技术学 报，2006，25(3)〕。该法用鲜山药直接提取，没有报道山药水溶性粗多糖的含量，只报道以 鲜山药计粗多糖得率为0.2449％，得率低。与前述方法相同，该方法存在Sevage法脱蛋白及 使用石油醚、无水乙醚、丙酮等溶剂所带来的缺点，难以实现工业化生产。

现有的鲜山药提取物的制备方法中，均未披露其中是否含淀粉，这些方法无法去除山药 提取物中的淀粉。

发明内容