[发明专利]一种刺梨水果啤酒

权利要求书

1.一种刺梨水果啤酒，其特征在于，它是由大麦芽、酒花、水、刺梨汁、枸杞汁、银杏汁、酵母按下述重量份组合而成：

大麦芽500～850份、酒花3～7.5份、水7000～8500份、刺梨汁200～300份、枸杞汁50～120份、银杏汁20～45份、酵母1～2.5份。

2.根据权利要求1所述的一种刺梨水果啤酒，其特征在于，它是由大麦芽、酒花、水、刺梨汁、枸杞汁、银杏汁、酵母按下述重量份组合而成：

大麦芽500份、酒花7.5份、水7000份、刺梨汁300份、枸杞汁50份、银杏汁45份、酵母1份。

3.根据权利要求1所述的一种刺梨水果啤酒，其特征在于，它是由大麦芽、酒花、水、刺梨汁、枸杞汁、银杏汁、酵母按下述重量份组合而成：

大麦芽850份、酒花3份、水8500份、刺梨汁200份、枸杞汁120份、银杏汁20份、酵母2.5份。

4.根据权利要求1所述的一种刺梨水果啤酒，其特征在于，它是由大麦芽、酒花、水、刺梨汁、枸杞汁、银杏汁、酵母按下述重量份组合而成：

大麦芽680份、酒花6份、水7700份、刺梨汁250份、枸杞汁80份、银杏汁32份、酵母1.7份。

5.根据权利要求1所述的一种刺梨水果啤酒的制备方法，包括选优质大麦、浸水、发芽、干燥、粉碎、糖化、加啤酒花、熬煮、澄清、冷却、加酵母发酵、过滤冷冻、桶装、杀菌、瓶装工序，其特征在于：

(1)按常规方法制取刺梨汁、枸杞汁、银杏汁，并分别进行浓缩；

(2)发酵工序中，煮沸后的麦芽汁送到沉淀地，冷却至50～60℃时，沉淀1～1.5小时，经过澄清的麦芽汁再冷至10～12℃时，将冷麦芽汁放到酵母添加缸，按配比加入酵母、刺梨汁、枸杞汁，再将混合物一同转入发酵罐，先通入无菌空气10分钟，使酵母繁殖，在10～13℃温度条件下进行前发酵70～98小时；发酵结束后，加入银杏液充分混合，用单式棉饼过滤器进行两次压滤，过滤压力为1.0～1.20公斤/厘米2，至酒液清沏透明，过滤后的酒液冷却至2～4℃，用二氧化碳混合机以4.5～5.0公斤/厘米2压力，使酒液与二氧化碳混合，桶装、杀菌、瓶装。