[发明专利]一种刺梨水果啤酒

说明书

技术领域

本发明涉及一种啤酒，具体地说是一种刺梨水果啤酒。

背景技术

众所周知，啤酒的营养价值比较高，含有的成分有水分、碳水化合物、蛋白质、二氧化碳、维生素及钙、磷等物质，有“液体面包”之称。经常饮用有消暑解热、帮助消化、开胃健脾、增进食欲等功能，啤酒中含有大量的硅，经常饮用有助于保持人体骨骼强健。可以减少年老时得骨质疏松症的机率。有人把它当作日常软饮料，更有些男士每餐必饮啤酒，以啤酒代替饮料、汤羹。传统啤酒是以麦芽、碎米、酒花为原料酿造而成，成分单一，酒精含量高，并具有一定的热量，过量饮用不仅会导致肥胖、脂肪肝、高血压、动脉硬化、糖尿病等疾病，还会对生育等方面有很大影响，甚至会导致癌症。

刺梨富含糖、维生素、胡萝卜素、有机酸和20多种氨基酸、10余种对人体有益的微量元素，以及过氧化物歧化酶。尤其是维生素C含量极高，是猕猴桃的10倍，柠檬的50倍，苹果的500倍。它具有健胃、消食、滋补、降血脂、软化血管、降血压、利汗、利尿、防癌、抗癌、止泻、抗衰、抗病毒、抗辐射的作用。

发明内容

本发明针对现有技术的缺陷，提供一种酒精含量低，具有健胃、消食、滋补、降血脂、软化血管、降血压、利汗、利尿、防癌、抗癌、止泻、抗衰、抗病毒、抗辐射、补肾益精、养肝明目、润肺止咳、美容养颜之功效的刺梨水果啤酒。

本发明所采取的技术方案是：

一种刺梨水果啤酒，它是由大麦芽、酒花、水、刺梨汁、枸杞汁、银杏汁、酵母按下述重量份组合而成：

大麦芽500～850份、酒花3～7.5份、水7000～8500份、刺梨汁200～300份、枸杞汁50～120份、银杏汁20～45份、酵母1～2.5份。

一种刺梨水果啤酒，它是由大麦芽、酒花、水、刺梨汁、枸杞汁、银杏汁、酵母按下述重量份组合而成：

大麦芽500份、酒花7.5份、水7000份、刺梨汁300份、枸杞汁50份、银杏汁45份、酵母1份。

一种刺梨水果啤酒，它是由大麦芽、酒花、水、刺梨汁、枸杞汁、银杏汁、酵母按下述重量份组合而成：

大麦芽850份、酒花3份、水8500份、刺梨汁200份、枸杞汁120份、银杏汁20份、酵母2.5份。

一种刺梨水果啤酒，它是由大麦芽、酒花、水、刺梨汁、枸杞汁、银杏汁、酵母按下述重量份组合而成：

大麦芽680份、酒花6份、水7700份、刺梨汁250份、枸杞汁80份、银杏汁32份、酵母1.7份。

一种刺梨水果啤酒的制备方法，包括选优质大麦、浸水、发芽、干燥、粉碎、糖化、加啤酒花、熬煮、澄清、冷却、加酵母发酵、过滤冷冻、桶装、杀菌、瓶装工序，其特征在于：

(1)按常规方法制取刺梨汁、枸杞汁、银杏汁，并分别进行浓缩；

(2)发酵工序中，煮沸后的麦芽汁送到沉淀地，冷却至50～60℃时，沉淀1～1.5小时，经过澄清的麦芽汁再冷至10～12℃时，将冷麦芽汁放到酵母添加缸，按配比加入酵母、刺梨汁、枸杞汁，再将混合物一同转入发酵罐，先通入无菌空气10分钟，使酵母繁殖，在10～13℃温度条件下进行前发酵70～98小时；发酵结束后，加入银杏液充分混合，用单式棉饼过滤器进行两次压滤，过滤压力为1.0～1.20公斤/厘米2，至酒液清沏透明，过滤后的酒液冷却至2～4℃，用二氧化碳混合机以4.5～5.0公斤/厘米2压力，使酒液与二氧化碳混合，桶装、杀菌、瓶装。

本发明产品与传统啤酒相比具有以下优点：

1、刺梨水果啤酒的色、香、味比传统啤酒更胜一筹，人们更容易接受。

2、传统啤酒是以麦芽、碎米、酒花为原料，其维生素含量较少，而刺梨水果啤酒由于添加了刺梨、构枸、银杏，除含有多种氨基酸、矿物质、葡萄糖、维生素，特别是Vc的含量比谷物类高得多。

3、过量饮用传统啤酒会使人体发胖，刺梨水果啤酒则相反，果药同源的刺梨水果啤酒正好相反，是减肥的最佳食品。

4、刺梨水果啤酒的保健功能更强，具有健胃、消食、滋补、降血脂、软化血管、降血压、利汗、利尿、防癌、抗癌、止泻、抗衰、抗病毒、抗辐射的作用，有补肾益精、养肝明目、润肺止咳、美容养颜之功效。

具体实施方式

实施例一

取大麦芽680份、酒花6份、水7700份、刺梨汁250份、枸杞汁80份、银杏汁32份、酵母1.7份。按传统工艺将大麦浸水、发芽、干燥、粉碎、糖化、加啤酒花、熬煮、澄清、冷却、加酵母发酵、过滤冷冻、桶装、杀菌、瓶装工序，其特征在于：

按常规方法制取刺梨汁、枸杞汁、银杏汁，并分别进行浓缩；