[发明专利]丹参猪腿

说明书

丹参猪腿，是以中药丹参和精猪肉以及其它辅料制作而成的一种新型方腿，它既起保健作用又可作为 美食。其口感细嫩，鲜、香味具佳。与类似品的不同之处配方中添加了丹参，根据中药理论丹参有活血、 补血、防心血管老化之功能所以经常食用丹参猪腿可健康长寿。

技术领域：本发明涉及食品加工领域。

技术背景：猪精肉是一种高蛋白低脂肪的食品，符合现代消费发展趋势。本发明的风味独特、美味可 口，是老幼皆宜的食品，深受消费者欢迎。类似本品的食品在市场上还不多见，为此研制出丹参猪腿，满 足市场需求。

发明内容：丹参熬水3小时候冷却后和各种配料一块投入滚揉机中滚揉，地温滚揉腌制，滚揉结束灌 装，压模成型，蒸煮散热后入0°-4°库内贮藏。

其配比：猪精肉、丹参水、食盐、白砂糖、亚硝、红曲红、高梁红、味精、卡拉胶、猪肉香精、白胡 椒、三聚磷酸盐、异VC纳、分离蛋白、淀粉；100kg∶66kg∶4.75kg∶3kg∶0.009kg∶ 0.008kg∶0.0010kg∶0.4kg∶1.2kg∶0.75kg∶0.25kg∶0.8kg∶0.3kg∶7.5kg∶16kg.。

实施例证：猪精肉、丹参水、食盐、白砂糖、亚硝、红曲红、高梁红、味精、卡拉胶、猪肉香精、白 胡椒、三聚磷酸盐、异VC纳、分离蛋白、淀粉；100kg∶66kg∶4.75kg∶3kg∶0.009kg∶ 0.008kg∶0.0010kg∶0.4kg∶1.2kg∶0.75kg∶0.25kg∶0.8kg∶0.3kg∶7.5kg∶16kg.。丹参熬水3小时候冷却后和各种配料 一块投入滚揉机中滚揉，低温滚揉腌制，滚揉结束灌装，压模成型，蒸煮散热后入0°-4°库内贮藏。