[发明专利]一种米果及其生产方法

权利要求书

1.一种米果，其特征在于：各原料组分按重量份为：大米80-85、酱油10-13、 可溶性淀粉1.4-1.6、糊精0.4-0.6、味精0.1-0.2、核苷酸二钠0.01-0.02、 白糖2-3、蒜粉0.02-0.03、焦糖色素0.2-0.25、辣椒红色素0.02-0.025、 鲣鱼粉0.035-0.04、碳酸钙0.01-0.02、葡萄糖酸亚铁0.003-0.008、乳酸锌 0.001-0.003；

所述的米果的生产方法，包括以下步骤：

(1)、按重量份将大米经过清洗浸泡至水分达到饱和时蒸炼熟化，然后 将蒸熟后的大米制成年糕，冷藏成型，将冷藏成型的年糕切断，切断后的 年糕进行干燥，干燥温度为80℃，时间为30min，干燥至产品水分为3-5％ 即可，然后进行烘焙，分拣，烘焙温度为260-280℃，时间为15-20min；

(2)、将酱油、可溶性淀粉、糊精、味精、核苷酸二钠、白糖、蒜粉、 焦糖色素、辣椒红色素、鲣鱼粉、碳酸钙、葡萄糖酸亚铁、乳酸锌组分按重 量份比进行混合调制成调味液，将调味液涂抹在分拣后的年糕表面，均匀 调和；

(3)、将调和好的半成品年糕进行干燥得成品，干燥温度为80-100℃， 时间为30-40min，干燥至产品水分为2-5％，将干燥后的成品经冷却、分拣、 计量、包装、入成品库。

2.根据权利要求1所述的米果，其特征在于：所述的大米加水经加工制 成年糕；所述的酱油选用日本丸金酱油。