[发明专利]一种干菊花的制作工艺

说明书

技术领域

本发明涉及一种干菊花的制作加工生产工艺。

背景技术

目前，我国有四大饮用菊花，即：徽菊，又称黄山贡菊、杭菊、亳菊和滁菊。徽菊原产 于安徽古徽州，又因主产于黄山周边地区，历史上曾作为贡品进献朝廷，故又叫“黄山贡菊”。 菊花具有多种医药功能，《神农本草经》记述：“味苦、平。主风头眩，肿痛，目欲脱，泪出， 皮肤死肌，恶风湿瘅。久服利血气，轻身，耐老延年”；《本草纲目》记载：“菊花，昔人谓 其能除风热，益肝补阴”。所以，自古以来菊花不但作为中草药广泛应用，而且也是人们日 常主要饮品。

当今干菊花的制作加工，主要归纳为三种：第一种，将鲜花采回后，先摊放，再晾晒， 干后直接冲泡饮用；第二种，将鲜花采回后，先摊放，再蒸，最后烘干供冲泡饮用；第三种， 将鲜花采回后，先摊放，再用烘箱慢火烘干供冲泡饮用。

上述干菊花制作方法存在着三大缺点：其一，干花外形色泽差，这些晒、蒸、烘工艺往 往会导致干花外形发枯、发褐、发暗，难以保持鲜花那种淡黄色的鲜艳色彩。其二，口感发 苦，缺乏鲜醇滋味，因直接烘干，菊花的内含物如生物碱等生化成分没有得到充分转化，故 而干花冲泡后苦涩味较重。其三，因烘干时的温度较低，鲜花内的一些虫卵、寄生生物难以 杀灭，卫生质量难以达标。

发明内容

本发明是为避免上述现有技术所存在的不足之处，提供一种干菊花的制作工艺，使干菊 花外形规整、色泽保持为淡黄色或黄白色，花形完整无花末，菊香浓烈持久，冲泡后汤色呈 淡黄色，清澈明亮，滋味鲜醇，回味甘甜，无中草药异味。

本发明解决技术问题采用如下技术方案：

本发明干菊花的制作工艺的特点是采摘的鲜菊花依次经过摊晾、杀青、揉捻和烘干杀菌 得干菊花成品。

本发明干菊花的制作工艺是按如下过程进行：

(1)、鲜花采摘：采摘花形完整、色泽鲜艳、无病虫害、不带花梗和花叶的菊花；

(2)、摊晾：采摘的鲜菊花放在竹垫上摊晾、不重叠；摊晾时间为3-5小时；

(3)、微波杀青：微波杀青温度为85-95℃；杀青时间为3-5分钟；杀青的出花温度为 60-70℃，出花含水率为50-55％；

(4)、揉捻：经微波杀青的菊花装入揉捻机的揉桶中揉捻3-5分钟；

(5)、烘干：烘干过程依次为初烘和复烘；

所述初烘：在烘干机温度达到110-130℃时，将揉捻过的菊花薄摊放入烘干机内初烘， 初烘时间6-8分钟，初烘后的菊花含水率为25-35％；

所述复烘：经初烘的菊花摊晾1-2小时，烘干机内温度降为85-100℃进行复烘，复烘的 菊花摊板厚度为2-3cm；复烘时间为5-8分钟，复烘后的菊花含水率为8-10％，复烘后摊晾 1-2小时即成。

(6)、微波杀菌：杀菌温度为90-100℃，杀菌时间为2-4分钟。

与已有技术相比，本发明有益效果体现在：

1、采用本发明方法加工制成的干菊花，外形呈绒球状，色泽淡黄色或黄白色，花形完 整无花末，菊香浓烈持久，冲泡后汤色淡黄色，清澈明亮。滋味鲜醇，回味甘甜，无中草药 异味。耐泡度高，通常冲泡3-4次后，菊味仍显露，滋味依然淡雅。

2、经中国农科院茶叶研究所农产品质量检测中心检测，十五种农药残留量均未检出， 符合国际化有机标准。

具体实施方式

具体实施按如下过程进行：

1、有机栽培：采用徽菊扦插苗，植苗时间为3月上旬。

有机栽培措施：菊花全年生长期内不施化肥、化学农药和除草剂，仅仅施用经发酵的无 害化处理饼肥、农家肥，以“苦参碱”植物农药防虫，以及以生石灰等天然矿物质制剂防治 菊花病害。全年防虫4-5次，防病3-4次。

2、鲜花采摘：手工采摘花形完整、色泽鲜艳、无病虫害的鲜菊花平放于竹篮中。鲜菊 花采摘要求：不带花梗和花叶；不采烂花、死花和枯花；不采无花心、无花托和无花瓣菊花。

3、摊晾：鲜花采回后，先在竹垫上薄摊，即不重叠，摊放厚度为1-2cm；摊放时间为 3-5小时，每隔1小时轻轻翻动一次，让水湿气、青草气充分散发。

4、杀青：使用微波杀青机。机型：6CW-20型，农业部南京农业机械研究所生产。