[发明专利]一种海参滋补食品及其制作方法

说明书

技术领域

本发明属于食品领域，涉及一种海参制品及其制作方法。

背景技术

海参具有多种生物活性，营养价值极高，是我国的一个传统滋补食品，用 海参进补已经形成了一种养生习惯。为了食用方便，人们制作出即食海参，如 CN 02132777.7的即食海参有排骨、蛤或蟹汤料的鲜味，但用料中有复合磷酸盐 处理；CN 200510086113.9，则是用除香菇外的5种蘑菇，增加了蘑菇的鲜味。 这种海参是一种风味食品，可以方便食用，其保健、滋补作用并不明显。还有 的文献报道，将海参进行深加工制成各种粉剂。如CN 01114000.3、CN 200410024146.6、CN 200410036073.2提供的均是海参冻干粉及其制法；CN 200310105300.8提供的是海参超细粉的制法，CN 200610170203.0提供的是海参 冻干微粉的制法，CN 200710089242.2则是纳米海参粉的制法。这些方法制得的 海参有利于人体对海参的吸收，然而确失去了海参作为保健食品的风味。如何 使得海参制成既有海参风味、又具有营养、滋补、保健作用的海参制品是目前 极为需要的产品。

发明内容

本发明的目的在于提供一种利用中医养生理论，结合海参的特点的既有海 参风味、又具有滋补、保健作用的海参即食营养食品。

本发明利用海参的滋补功效，配合茭白、百合、枸杞子等物质，经过调味 而成的一个海参滋补食品。其技术方案是：所用原料质量配比为：

海参                                80～120

茭白                                80～120

百合                                80～120

枸杞子                              80～120

食用油                              80～120

调料                                25～35

所述海参为干、半干或盐渍海参的水发制品，也可以用鲜海参。所述茭白 为新鲜品。百合为新鲜或干品水泡而成。枸杞子为干品。调料由葱、姜、蒜、 料酒、盐、味精或鸡精、香油和湿淀粉组成，各为3～5质量份。制备工艺：

(1)取海参切片，茭白(去皮)切片、鲜百合，备用。

(2)枸杞子加3～5倍水，加热煮20～60分钟，使其成为带有熟枸杞子的 浓汤，此时浓汤体积为加入水体积的1/4～1/2。

(3)在容器中加入食用油，加热至油温130～150℃，搅拌下依次加入葱、 姜、蒜、料酒、盐、味精或鸡精、海参片、茭白、百合，搅拌5～15分钟，而 后放入香油、湿淀粉搅拌均匀，最后加入枸杞子浓汤搅拌均匀。

(4)降温，进行真空罐装或塑料袋包装。

(5)进行灭菌处理，包装入库。

常温保藏一年，低温(-15℃)2年不变质。食用方法：整袋或罐沸水中加 热5～10分钟即可使用；亦可开袋或罐加热食用。

制成的海参滋补食品是一种粘稠食品，可以看到黑色的海参、白色的茭白、 半透明的百合，红色的枸杞镶嵌其中。

本发明利用海参的滋补功效，配合茭白、百合、枸杞子等物质，经过调味 而成的一个海参滋补食品，该食品可以作为即食类食品，也可以进行干燥，复 水即食。该食品色泽鲜艳，口味鲜美且清淡。清心火，润肺燥，消脂减肥，是 开发即食快餐类滋补食品。

具体实施方式

实施例1

所用原料质量配比为：

海参                                120Kg

茭白                                80Kg

百合                                80Kg

枸杞子                              100Kg

食用油                              80Kg

调料                                25Kg