[发明专利]高盐稀态酿造酱油粉及其制备方法有效
| 申请号： | 200910192017.0 | 申请日： | 2009-09-03 |
| 公开（公告）号： | CN101647551A | 公开（公告）日： | 2010-02-17 |
| 发明（设计）人： | 周朝晖;靳文生 | 申请（专利权）人： | 广东珠江桥生物科技股份有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/238 | 分类号： | A23L1/238 |
| 代理公司： | 广州市华学知识产权代理有限公司 | 代理人： | 黄 磊 |
| 地址： | 528415广东省*** | 国省代码： | 广东;44 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 高盐稀态 酿造 酱油 及其 制备 方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种高盐稀态酿造酱油粉，其特征在于：其制备方法包括以下步骤：
(1）调配：按质量百分比将以下成分混合、溶解：高盐稀态酿造酱油68％、变性淀粉6％、麦芽糊精2％、白砂糖1.5％、食盐8％、乳酸0.5％、酵母提取物0.1％、呈味核苷酸二钠 0.1％、谷氨酸钠13.3％和酱油香精0.5%；
(2）均质：将步骤（l）调配好的料液于35MPa均质一次；
(3）真空浓缩：均质后的料液于65℃真空浓缩7min后，当料液的固形物达到至少60g/100ml，停止浓缩；
(4）过滤：将浓缩后的料液滤过200目滤布除去当中的杂质；
(5）喷雾干燥：将过筛后的料液进入喷雾干燥机，采用喷塔顶部离心雾化器雾化过筛后的料液，雾化后的液滴与喷塔顶部热风分布器出来的190～220℃的高温热风混合，瞬间高温烘干，水份瞬时挥发后，固形物收缩保留下来的微小颗粒就形成酱油粉颗粒；
(6）冷却筛分：通过除湿的冷空气冷却酱油粉颗粒，以250目进行筛分，得到颗粒均匀的高盐稀态酿造酱油粉。
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于广东珠江桥生物科技股份有限公司，未经广东珠江桥生物科技股份有限公司许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/pat/books/200910192017.0/1.html，转载请声明来源钻瓜专利网。
