[发明专利]柚皮蜜酱的制作方法

权利要求书

1.柚皮蜜酱的制作方法，其特征是包括如下步骤：

柚皮处理：将柚子皮洗净，削除表面黄绿色油胞层，切成柚皮片后放入沸 水热烫2min～4min，取出后放入清水中，每隔20min～40min用超声波处理， 超声波功率100W～200W，每次连续处理时间10min～20min，每次超声波处理 后倒掉浸泡水，重新加入清水，浸泡20min～40min后再用超声波处理；

打浆：用捣碎机将处理后的柚皮片打成糊状，成为柚皮浆；

调配：以柚皮重量为基准，在柚皮浆中加入重量百分比为0.2％～0.5％的 柠檬酸，充分搅匀；

煮制：把调配好的柚皮浆倒入夹层锅中，一边煮制一边搅拌，直至固形物 重量百分比浓缩至60％～80％；

二次调配：煮制后的柚皮浆在夹层锅中冷却到40℃～60℃时，加入柚皮浆 重量百分比20％～40％的蜂蜜，搅拌均匀；

装袋：将柚皮蜜酱装入PE/PP复合材料袋中，独立包装；

灭菌：直接将袋装好的柚皮蜜酱放入超高压处理腔中，采用超高压灭菌， 操作压力400MPa～600MPa，处理时间4min～8min。

2.根据权利要求1所述的制作方法，其特征是所述柚皮处理步骤中，超声 波处理的次数为8～12次。

3.根据权利要求1所述的制作方法，其特征是装袋步骤中，将柚皮蜜酱定 量装入PE/PP复合材料袋中，每袋5g～10g，独立包装。

4.根据权利要求1所述的制作方法，其特征是柚皮处理步骤中，柚皮和清 水的重量比为1∶2或1∶3，处理温度为室温。