[发明专利]一种油炸风味鸡精及其制备方法

权利要求书

1.一种油炸风味鸡精，其特征在于：它由以下重量份的原料制成：

鸡肉  10份～30份     味精     35份～60份

盐    15份～30份     糖       10份～25份

淀粉  8份～25份      麦芽糊精 8份～25份

I+G   1.1份～2.5份   葱头     1.0份～2.5份

姜    1.0份～2.5份   蒜       1.0份～2.5份。

2.根据权利要求1所述的一种油炸风味鸡精，其特征在于：它由以下重量份的原料制成：

鸡肉  10份～25份      味精     35份～50份

盐    15份～20份      糖       10份～15份

淀粉  8份～15份       麦芽糊精 8份～15份

I+G   1.1份份～2.0份  葱头     1.0份～2.0份

姜    1.0份～2.0份    蒜       1.0份～2.0份。

3.根据权利要求1所述的一种油炸风味鸡精，其特征在于：它由以下重量份的原料制成：

鸡肉  15份～20份      味精     35份～45份

盐    20份～25份      糖       15份～20份

淀粉  15份～20份      麦芽糊精 10份～15份

I+G   1.1份份～2.0份  葱头     1.0份～2.0份

姜    1.0份～2.0份    蒜        1.0份～2.0份。

4.根据权利要求1所述的一种油炸风味鸡精，其特征在于：

它由以下重量份的原料制成：

鸡肉  25份    味精     36份

盐    15份    糖       10份

淀粉  7份     麦芽糊精 7份

I+G   1.5份   葱头     1份

姜    1份     蒜       1.5份。

5.根据权利要求1～4任意一项所述的一种油炸风味鸡精，其特征在于：所述淀粉为麦类淀粉、马铃薯淀粉、绿豆淀粉、玉米淀粉、菱角淀粉、莲藕淀粉，荸荠淀粉中的一种或一种以上混合。

6.权利要求1～4任意一项所述的一种油炸风味鸡精的制备方法，其特征在于：它包括如下步骤：

(1)按上述重量份称取原料；

(2)将葱头、姜、蒜清洗干净，切碎；

(3)将鸡肉处理干净后，拍松并切成长条形，将鸡肉与葱头、姜、蒜一起放进锅中进行油炸；

(4)充分搅拌均匀，使油炸后的鸡肉融合在一起，然后进行磨制，制成鸡肉膏；

(5)把味精、盐、糖、淀粉、I+G、麦芽糊精投入步骤(4)所制得的鸡肉膏中，混合、搅拌均匀，然后造粒成型，烘干，即得成品。

7.根据权利要求6所述的一种油炸风味鸡精的制备方法，其特征在于：所述步骤(3)中锅的油温为120℃～140℃，油炸时间为8分钟～15分钟。

8.根据权利要求6所述的一种油炸风味鸡精的制备方法，其特征在于：所述步骤(3)中锅的油温为130℃，油炸时间为10分钟。