[发明专利]一种女士饮用的富含水溶性膳食纤维的铁棍山药粉体冲剂

说明书

技术领域

本发明涉及一种膳食纤维冲剂，特别涉及一种女士饮用的富含水溶性膳食纤维的铁棍山药粉体冲剂。

背景技术

铁棍山药是怀山药的一个品种，按照国家标准属于受国家保护的原产地产品，产地位于北纬3448-3530、东经11202-11338之间，即河南省焦作市。

铁棍山药产量很低，每亩平均只有0.6吨，用来做传统的山药片很不划算，所以此品种曾一度无人种植，近年越老越多的研究表明铁棍山药是山药中极品。

据中科院化验检测分析结果显示，铁棍山药富含16％的优质淀粉，粘液质糖蛋白、胆碱、维生素C、甘露聚糖；还含有谷氨酸、酪氨酸、丙氨酸等18种氨基酸和铁、钙、锌、磷、锰、钴、铜等十余种微量元素，营养非常丰富。

与其它山药品种相比，铁棍山药水分少，密度高，质地为“断层肉白，细腻，粉足，久煮不散”，黏液少，普通山药不仅肉质没有这么坚硬，且粉性也不够足，铁棍山药非常耐煮，其最大的优点是煮熟之后口感极佳，细腻甜香，而且连续食用后滋补效果明显，特别受到女性的欢迎。

另外，铁棍山药中还含丰富的脱氢表雄酮，是人体生命活动中非常重要的一种活性物质。环戊烷多氢菲是人体内肾上腺皮质激素和性激素(雌、雄激素)的基本结构，主要保健功效是美容、抗衰老、增强免疫功能。

但是山药收获后难以长期保存，保存得当一周后，山药质量也大大降低，时间更长会出现霉变腐烂。因为铁棍山药淀粉含量高、粉性够足、黏液少，比较适合进行深加工，制成饮品、粉状冲剂等，但是目前铁棍山药的加工简单，利用不高。另外，山药有收涩的作用，膳食纤维含量也较低，大约为0.9％，故大便干燥者不宜食用，这限制了部分人群的食用。

人体缺乏膳食纤维会出现胃肠道不适、习惯性便秘、排便费力、大便干结、高血糖、高血脂、心脑血管疾病。世界粮农组织要求膳食纤维每日摄入量的最低警戒线为27克。27克的膳食纤维相当于食用大米5公斤、西红柿2.75公斤、小油菜13.5公斤或者香蕉2.5公斤。可见每天要从一日三餐里里摄取足够量的膳食纤维比较困难，因此膳食纤维的补充非常重要。

发明内容

为解决上述技术问题，本发明提供一种女士饮用的富含水溶性膳食纤维的铁棍山药粉体冲剂，以铁棍山药为原料，添加聚葡萄糖，特别适合女性美容保养，抗衰老、滋补；还能满足女性保持体重的要求，是一种健康的减肥产品。

本发明是通过以下的技术方案实现的：

一种女士饮用的富含水溶性膳食纤维的铁棍山药粉体冲剂，通过以下的制备方法制成：

(1)预处理：将新鲜收获的铁棍山药去除杂物，精选新鲜的、无霉变的铁棍山药，用流水冲洗，冲掉泥土和杂物，用切片机将原料进行切片；

(2)护色：向上述原料中通入护色剂进行护色，护色处理后的原料通入热水，清洗去浆、清洗护色剂、钝化铁棍山药中多酚氧化酶；

(3)烘干：将上述处理后的铁棍山药薄片进行烘干，干燥温度为40-70℃，干燥时间3-6小时；

(4)粉碎：烘干后的铁棍山药干片用粉碎机进行粉碎，粉碎后得到铁棍山药干粉；

(5)将上述干粉通过两种不同的途径得到两种不同的富含水溶性膳食纤维的铁棍山药女士饮用冲剂；

第一种得到膳食纤维的途径：上述处理后的铁棍山药干粉经过100-120目的筛子，得到铁棍山药粗粉和铁棍山药细粉，铁棍山药粗粉需重新回到(4)粉碎步骤进行粉碎，铁棍山药细粉加入水溶性聚葡萄糖进行干混，达到均匀混合；

第二种得到膳食纤维的途径：铁棍山药干粉加入其量的1.5-2倍的水，60-70℃浸提，浸提时间4-5小时，浸提后的产物进行分离，得到清液，浸提后的清液加入10-15％的聚葡萄糖，搅拌完全溶解后喷雾干燥。

所述步骤(1)中的切片需要保持厚度在0.25cm以下。

所述步骤(2)中的护色剂优选为食盐水或亚硝酸钠溶液中的一种。

所述步骤(4)中的铁棍山药干粉的水分如果在5％以上，需再使用热风连续烘干机烘干，直到水分在5％以下。

所述步骤(5)中水溶性聚葡萄糖的加入量为铁棍山药的20-25％。

本发明的有益效果为：

(1)提供了一种铁棍山药的加工方法，避免保存时间不长造成的浪费，提高了铁棍山药的附加值。

(2)强化了膳食纤维含量，满足人体对膳食纤维的摄取要求，不需要额外补充膳食纤维冲剂。

(3)优质膳食纤维聚葡萄糖弥补了山药收涩的缺点，本发明的产品也非常适合便秘者食用。

(4)溶解性好，便于服用和吸收。水溶性膳食纤维的溶解度高达90％，和山药粉结合非常便于溶解。