[发明专利]一种从蔬果中提取抗坏血酸的方法

说明书

技术领域

本发明属分析化学领域，涉及一种从蔬果中提取抗坏血酸的方 法，尤其涉及一种利用氮气保护微波辅助萃取技术从蔬果中提取抗坏 血酸的方法。

背景技术

分析化学的前处理技术始终是进行仪器分析实验的一个重要内 容。尤其对于食品、中药等成分繁多复杂的样品，如何高效快捷地提 取所需的化合物是一个关键性的问题。

微波辅助提取(Microwave-assisted Extraction，MAE)是以微波 能来提取植物中的可溶性材料的一系列技术，其主要在有机溶剂中进 行。研究显示了微波具有很强的穿透力，可以在物料内外同时均匀、 迅速地加热，能使细胞破裂，胞内有效成分自由流出，传递到周围介 质被溶解。与传统提取技术相比，微波辅助提取具有提取率高、提取 时间短、样品用量少等优点。由于上述特点，微波辅助提取技术已经 逐渐广泛运用于各种食品、药品中受热稳定成分的提取。

L-抗坏血酸(L-Asoorbic acid，下简称抗坏血酸)即维生素C。 抗坏血酸是一种酸性己糖衍生物，即化学结构上与糖类相似。它的分 子结构中具有烯二醇结构、内酯环，使抗坏血酸性质极为活泼。研究 已证实其是维持机体正常生理功能的重要维生素之一，是多种食物的 重要营养素。它具有较强的还原性，广泛参与机体氧化、还原等复杂 代谢过程，还促进体内胶原蛋白和粘多糖的合成，增加机体抵抗力。 缺乏时可引起造血机制障碍、贫血、微血管壁变脆通透性增加等坏血 病症状。

研究还显示，抗坏血酸不稳定，在受热条件下，易受空气中的氧 气影响被氧化，发生脱水、脱二氧化碳、开环、闭环等一系列复杂降 解反应，失去营养价值。抗坏血酸分子中的烯二醇基具极强的还原性， 易被氧化为二酮基而成为去氢抗坏血酸，但仍可还原，而在碱性或强 酸性溶液中抗坏血酸能进一步水解为二酮古洛糖酸，由于此步不可 逆，故抗坏血酸容易因此失活。

发明内容

本发明的目的在于提供一种从蔬果中提取抗坏血酸的方法，尤其 涉及一种利用氮气保护微波辅助萃取技术从蔬果中提取抗坏血酸的 方法。

本发明方法将氮气保护与微波辅助萃取相结合，建立氮气保护- 微波辅助萃取技术(Nitrogen Protected Microwave-assisted Extraction，NPMAE)。该方法排除体系中的氧气，减少抗坏血酸的氧 化，可以显著提高提取率。本方法与高效液相色谱结合，可准确测定 蔬果中抗坏血酸的含量，并可应用于其他易受热氧化成分的提取分 离。

更具体的，本发明提供的从蔬果中提取抗坏血酸的方法，其特征 在于：取一定质量的新鲜蔬果，加入1∶6-1∶12(g/ml)倍体积一定 浓度的弱酸水溶液作为提取溶剂，采用氮气保护装置排除体系中的氧 气后，在一定时间、一定功率的微波条件下进行萃取，放冷、补重， 混匀后离心，取出上清液，稀释后用高效液相色谱分析测定蔬果中抗 坏血酸的含量。

本发明中，定量取新鲜蔬果样品，放入反应器中，加入提取溶剂 后，将反应器放置于微波辅助萃取装置(图1)中。所述的微波辅助 萃取装置中，A口连接真空泵，B口连接氮气钢瓶，控制三通阀，连 通A口封闭B口，抽真空，再连通B口封闭A口，通氮气，循环往复 三次。在氮气保护条件下，选择一定的提取溶剂、微波功率和萃取时 间后，利用MAE提取蔬果中的抗坏血酸，提取后放冷、补重，混匀后 离心，取出上清液。

本发明对影响NPMAE提取效率的因素如：提取溶剂的种类，投料 的固液比，微波功率及微波时间，进行了测试并选定。

本发明中，加入的提取溶剂是一定浓度的弱酸水溶液，用量是蔬 果量的1∶6-1∶12(g/mL)。

本发明中，使用的微波功率为100-1000瓦。

本发明中，使用的萃取时间为1-20分钟。