[发明专利]桔汁副产物桔子渣生产膳食纤维的方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种膳食纤维的生产方法，特别涉及一种桔汁副产品桔子渣生产膳食纤维的方法。

背景技术

膳食纤维是一般不易被消化的食物营养素，与人体健康密切相关，在预防人体某些疾病如冠心病、糖尿病、结肠癌和便秘等方面起着重要作用。

现有生产膳食纤维的方法主要是以海带、海藻和大豆为原料进行生产膳食纤维，这些原料本身的营养成分配比已经确定，若需摄取更多的维生素C，则还需要通过其他的途径进行补充。通过上述原料生产的膳食纤维方法也比较单一，大体可总结为原料浸泡，化学酸碱液的处理，过滤、滤渣收集和后处理过程，这种简单的提起方法也不可能实现从不溶性膳食纤维中分离出可溶性膳食纤维。现有技术还有用到γ射线进行辐射灭菌生产膳食纤维的，这种方法生产中对人体有辐射，浪费大量人力物力。

桔子营养十分丰富，具有很多保健功能。1个桔子就几乎满足人体每天所需的维生素C量。桔子含有170余种植物化合物和60余种黄酮类化合物，其中的大多数物质均是天然抗氧化剂。世界卫生组织在《膳食、营养与慢性疾病的预防》这一报告中提出柑橘类水果可有效预防心血管疾病的发生。另外，有研究者称每天吃一个橘子可以起到防癌的作用，这是因为其中含有一种名为“诺米林”的物质，具有抑制和杀死癌细胞的能力，对胃癌有防治作用。选用桔子渣作为原料不但可以对环境进行保护，还可以形成资源回收。

另外有人用苹果渣、甘蔗渣等副产物生产膳食纤维。但是有些生产工艺简单，仅仅对原料进行烘干粉碎，方式粗放，得到的产品质量不高。另外还有些生产工艺加入太多化学物质处理，造成加工过程形成太多的化学物废物废液，最后得到的产品也受影响；部分可溶性膳食纤维也进入废液没有到达最终的产品中。另外这些生产方式仅仅单一处理得到产品，是可溶性膳食纤维和不溶性膳食纤维的混合物，生产不够精细化。

发明内容

为解决上述技术问题，本发明提供一种桔汁副产品桔子渣生产膳食纤维的方法，以低成本的桔子渣为原料，采用超声波和挤压机处理，降低生产成本，方法简单，环保且产率高。

本发明是通过以下的技术方案实现的：

一种桔汁副产物桔子渣生产膳食纤维的方法，以压榨生产桔汁后的副产品桔子渣为原料，通过以下的步骤进行生产膳食纤维：

(1)原料添加碱试剂：向压榨生产桔汁后的副产物桔子渣中添加碱试剂；

(2)超声波处理：将上述加碱试剂后的物料进行超声波处理，处理后静止浸泡在碱试剂中一段时间；

(3)挤压处理：将上述静止后的物料进行挤压处理，挤压的同时进行加温、加压、混合和搅拌；

(4)过滤和后处理：将上述挤压后的物料进行过滤处理，分离得到滤液甲和滤渣甲，滤渣甲经过洗涤、烘干和粉碎后，得到不溶性膳食纤维，滤液甲进行醇沉；

(5)再过滤及后处理：滤液甲经醇沉后，过滤得到滤液乙和滤渣乙，滤渣乙经醇洗和干燥后，得到可溶性膳食纤维。

所述步骤(4)中的滤渣甲经过洗涤后的溶液并入滤液甲。

所述步骤(5)中的滤渣乙经醇洗后的醇洗液回用到步骤(4)中的所述醇沉过程。

所述步骤(5)中得到的滤液乙经蒸馏得到馏出物和水相，馏出物为乙醇，回用到步骤(4)的醇沉过程中；水相回用到步骤(1)中添加碱试剂的过程中。

所述步骤(1)中碱试剂为10～15％的氢氧化钠溶液。

所述步骤(2)中超声波处理时间为10-20min，经超声波处理后的物料要在碱溶液中静止1-2个小时后转入下一步骤。

所述步骤(3)中挤压处理的挤压机采用单螺杆挤压机。

所述醇沉过程和醇洗过程中的醇为无水乙醇。

本发明的有益效果为：

1、本发明提出一种处理桔汁副产物桔子渣生产膳食纤维的方法。使用本发明方法处理桔子渣，避免了资源浪费和环境污染，也保证桔汁生产的通畅。

2、本发明第一次提出从果汁生产的副产物桔子渣同时制备可溶性膳食纤维和不溶性膳食纤维。产品结构全面，另外价值高的可溶性膳食纤维从不溶性膳食纤维中分离出来，也很大的提高了产品利润。

3、本发明第一次使用超声波结合碱液、挤压处理从桔子渣中提取可溶性膳食纤维。三种方法产生的空化作用、碱作用、挤压力、剪切力等化学物理作用溶出果胶等可溶性膳食纤维，断裂不溶性膳食纤维的糖苷键使之溶出。本发明三种方法的结合使用最大限度的从桔子渣中得到可溶性膳食纤维，最高产率可达到15％。

4、本发明提供了一套完整的生产物料平衡图，通过碱液和醇洗液的回用，实现了洁净无污染、低成本生产。

附图说明