[发明专利]一种沙棘原汁的微生物降酸方法无效
| 申请号： | 200910216297.4 | 申请日： | 2009-11-18 |
| 公开（公告）号： | CN101715994A | 公开（公告）日： | 2010-06-02 |
| 发明（设计）人： | 鲁长征;山永凯;李树志;任蓓蕾;刘洪智;马宁安;何剑生;杨莉华;薛萍;张辉;年璟远;李宁;才仁扎西 | 申请（专利权）人： | 青海清华博众生物技术有限公司 |
| 主分类号： | A23L2/02 | 分类号： | A23L2/02;A23L2/84 |
| 代理公司： | 西宁金语专利代理事务所 63101 | 代理人： | 哈庆华 |
| 地址： | 810016 青海省*** | 国省代码： | 青海;63 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 沙棘 原汁 微生物 方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种沙棘原汁的微生物降酸方法，其特征在于：所述的方法包括如下步骤：
(1)沙棘原汁过滤步骤是将沙棘原汁经过沉淀、过滤将果泥与果汁分离的过程；
(2)苹果酸-乳酸发酵发酵步骤 是指在经过过滤后的沙棘原汁中，接入Lalvin 31MBR菌株，接种量15mg/L，接种方式：将苹果酸-乳酸发酵(MLF)刚刚结束的沙棘原汁与未进行MLF的同种菌按1∶1混合，发酵8～12d，酸度降低45.59～38.28g/L，挥发酸升高0.16～0.49g/L，pH值升高1.2～0.96。
(3)高温灭菌步骤是指经降酸工艺后的沙棘原汁经高温瞬时灭菌的过程，高温灭菌时间为3～5秒，灭菌温度为125～130℃，得沙棘原汁成品。
2.根据权利要求1所述的沙棘原汁的生物降酸方法，其特征在于：所述的苹果酸-乳酸发酵发酵步骤平均发酵10.6d；酸度平均降低40.9g/L；挥发酸平均升高0.36g/L；pH值平均升高1.04。
3.根据权利要求1所述的沙棘原汁的生物降酸方法，其特征在于：所述的高温灭菌步骤的灭菌时间为4秒，灭菌温度为128℃。
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