[发明专利]一种酱的制作方法

说明书

技术领域

本发明属于食品领域，具体地涉及一种酱的制作方法。

背景技术

我国东北地区，酱是人们喜爱的副食品，然而现有的酱，品种单一，只是由黄豆制成，盐分含量大，而盐摄入量多，对身体健康不利。

发明内容

为了解决上述问题，本发明提供一种口感好，酱香味浓的一种酱的制作方法。为了实现上述目的，本发明采用的技术方案是：一种酱的制作方法，将10份黑豆与60份水和0.1份八角混合，分三次加热，第一次加热，加入30份水，煮沸后，于文火加热1小时，冷却至室温，第二次加热，加入20份水，煮沸后，于文火加热1小时，冷却至室温，第三次加热，加入10份水，煮沸后，于文火加热1小时，冷却至室温，制作黑豆酱泥；将花生1份加热炒熟，粉碎；将黑豆酱泥与粉碎后的花生和盐混合，搅拌均匀。

本发明中，

黑豆具有高蛋白、低热量的特性。黑豆中蛋白质含量高达36％-40％，含有18种氨基酸，特别是人体必需的8种氨基酸；黑豆还含有19种油酸，其不饱和脂肪酸含量达80％，吸收率高达95％以上，除能满足人体对脂肪的需要外，还有降低血中胆固醇的作用。常食黑豆，能软化血管，滋润皮肤，延缓衰老。特别是对高血压、心脏病等患者有益。黑豆中含有丰富的维生素E、VE也是一种抗氧化剂，能清除体内自由基，减少皮肤皱纹，保持青春健美。黑豆中粗纤维含量高达4％，常食黑豆可提供食物中的粗纤维，促进消化，防止便秘发生。

花生：性味归经：甘、平，入脾、肺。功能作用：健脾和胃、利肾去水、理气通乳、治诸血症。花生中的维生素K有止血作用。花生含有维生素E和一定量的锌，能增强记忆，抗老化，延缓脑功能衰退，滋润皮肤。花生含有的维生素C有降低胆固醇的作用，有助于防治动脉硬化、高血压和冠心病。

本发明的有益效果是：本发明打破了传统的单一使用黄豆做酱的方法，采用更具有营养价值的黑豆和花生做酱，丰富了酱的品种，而且盐分少，对使用者身体健康有利。

具体实施方式

实施例1

一种酱的制作方法：将10份黑豆和0.1份八角同60份水混合，分三次加热，第一次加热，加入30份水，煮沸后，于文火加热1小时，冷却至室温，第二次加热，加入20份水，煮沸后，于文火加热1小时，冷却至室温，第三次加热，加入10份水，煮沸后，于文火加热1小时，冷却至室温，制作黑豆酱泥；将花生1份加热炒熟，粉碎；将黑豆酱泥与粉碎后的花生和盐混合，搅拌均匀。