[发明专利]抗菌性组合物

说明书

本发明申请是PCT专利申请PCT/JP2005/006253，申请日为2005年3月31日发明名称为“抗菌性组合物”的发明专利申请的分案申请，母案进入中国的申请号为200580017010.5。

技术领域

本发明涉及具有抗菌活性的组合物。

背景技术

流质饮食在医院或养老机构等中被广泛使用，用于经口营养摄取困难的情况或者有吞咽障碍的情况等。流质饮食经由从鼻腔、PEG(经皮内窥镜下胃造口术)等插入的导管、管被注入到体内，但一般来说，流质饮食利用者是高龄者或具有某种疾病的患者，免疫力多低下，容易感染病原菌。

在这种易感染者多的机构中，一旦感染发生，有时往往通过医务人员等发展为院内感染·机构内感染。虽然对防止院内感染对策的认识有所提高，但由于高龄者的增加、耐性菌的出现等院内感染的问题越来越多。国内的院内感染菌在1970年代以前以绿脓杆菌为主，但从1980年以后MRSA开始占据院内感染菌的首位。由于MSRA对抗生素显示抵抗性，因此是特别需要对策的病原菌。

如果流质饮食具有抗菌作用，则可成为易感染者的防感染手段之一，但到目前为止，还没有关于流质饮食的抗菌作用的报告。非专利文献1：Goepfert，J.M.，Chung，K.C.，Behavior of salmonellae insliced luncheon meats，Appl Microbiol，19，190-192，1970非专利文献2：中江悦郎著、乳·肉·蛋的科学、弘学出版、p132-137、1996

非专利文献3：Kawai Y.，Saito，T.，Kitazawa，H.，and Itoh T.，Biosci.Biotech.Biochem.62，22438-40，1998

非专利文献4：Shah，N.P.：Some beneficial effects of probiotic bacteria，Bioscience Microflora，19，2，99-106，2000

发明内容

发明所要解决的课题

本发明的课题在于提供可成为防感染手段的具有抗菌活性的组合物。

用于解决课题的方法

为了解决上述课题，本发明人等着眼于酸性流质饮食。通常来说流质饮食被调制为中性，但本发明人等所着眼的酸性流质饮食由于含有乳发酵制品作为蛋白质来源，因此呈酸性。本发明人等在研究酸性流质饮食的抗菌作用时，对大肠杆菌和绿脓杆菌等革兰氏阴性菌显示了优异的抗菌性。进而，在研究对革兰氏阳性菌的效果时，惊异地发现：该酸性流质饮食对革兰氏阳性菌显示了较作为原料的乳发酵制品更强的抗菌作用。

众所周知微生物不耐酸性环境。酸对于微生物繁殖的阻碍作用依赖于氢离子浓度，在相同pH的情况下，乳酸或乙酸等有机酸较盐酸或硫酸等无机酸显示了更强的抗菌作用。据报告，为沙门氏杆菌时，在乙酸或丙酸中可繁殖的最低pH为pH5.4，在乳酸中为pH4.4(非专利文献1)。

还已知酸乳酪等发酵乳具有抗菌作用。作为乳酸菌产生的抗菌性物质，除了乳酸之外，还可以举出复制的少量挥发性脂肪酸(乙酸、甲酸)、过氧化氢、β-羟基丙醛(ロイテリン)、2-吡咯烷酮-5-羧酸等一组低分子量化合物(非专利文献2)。已知通过乳酸菌产生的菌素包括乳酸乳球菌乳亚种产生的乳酸链球菌素、加氏乳杆菌(Lactobacillus gasseri)LA-39产生的加氏菌素A等(非专利文献3)。已知乳酸菌所具有的益生菌效果如下：对病原菌附着到肠上皮具有抑制效果、通过产生抗菌物质对感染症具有治疗·预防效果、通过调整肠内环境或活化巨噬细胞对宿主免疫机能具有刺激效果、对腹泻·便秘具有预防效果(非专利文献4)。

但是即便具有上述公知的知识，使用发酵乳制品调制的组合物较原料具有更显著抗菌活性还是完全出乎人意料之外。即，本发明涉及具有抗菌作用的组合物，具体如下所述。

(1)一种抗菌性组合物，该组合物是使用发酵乳制品调制的组合物；含有糖质、蛋白质和脂质，其中能量比为糖质50-70％、蛋白质4-25％、脂质20-30％；且pH值为4.6以下。

(2)上述(1)的抗菌性组合物，其中该发酵乳制品为发酵乳和/或天然乳酪。

(3)上述(1)或(2)的抗菌性组合物，其中100ml该组合物中的乳酸量为200mg以上。

(4)上述(1)或(2)的抗菌性组合物，其中100ml该组合物中的乳酸量为300mg以上。

(5)上述(1)-(4)中任一项的抗菌性组合物，该组合物包含表1、表3或表5中任一表的混合组成。