[发明专利]一种用红外光谱分析鉴定白酒的方法

说明书

技术领域

本发明涉及白酒的鉴定，具体地说，是用红外光谱法进行白酒种类的鉴定。

背景技术

中国的白酒按照香型可以分为酱香型、浓香型和清香型三种。

酱香型白酒是中国酒中最具特色的白酒。酱香型白酒主要产于中国贵州茅台镇，那里自然条件独特，加之别具一格的传统工艺，使酱香型白酒的风味与众不同。

然而酱香型白酒的鉴别手段主要依靠感官评定，即利用人的感觉器官-一眼、鼻、口来综合判断酒的色、香、味。这种方法由于受到客观、主观条件影响，使白酒检测不够科学、规范。色谱法现在已广泛应用于白酒行业，如检测挥发性化合物的固相微萃取气相色谱法、混合物的气相色谱法、和高效液相色谱法和气-质联用，促进了白酒质量控制。然而白酒是由几百种复杂香气化合物组成的，色谱法多注重于白酒微观化学成分的研究，而将白酒各种自身成分的综合作用和相互关系割裂开来，因此色谱法很难适应白酒的综合、宏观的整体评价。

为了弥补色谱法在白酒品质分析中的不足，我们首次把红外光谱技术引入白酒分析领域。其基本原理：在复杂混合物体系中，只要其所含化学成分不同，各成分含量的比例不同，都会造成红外谱图的差异，犹如人的“指纹”差异。我们对复杂混合物体系进行全组分分析测定，宏观的整体分析，在不破坏它的原本性的前提下。一个混合物的谱则是其所含各种成分的叠加谱，构成谱图的宏观“指纹”性。

普通红外谱图显示的是白酒中各种成分红外吸收总叠加而形成的宏观指纹，白酒的主要吸收峰集中在1000cm^-1～3000cm^-1范围内。表1为20℃下测定的该范围内的白酒红外谱图的主要红外吸收峰的指认。

表1 白酒红外光谱主要吸收峰指认

白酒的导数谱就是对所获得的红外光谱数据进行微分处理后的光谱。它是沿光谱曲线计算出每个数据点处的斜率而联成的曲线。曲线为一阶导数谱，曲线为二阶导数谱，依此类推，曲线为n阶导数谱。λ可以是波长，也可以是波数。

在白酒分析中常用的导数光谱为二阶导数谱，这是因为在二阶导数谱中半峰宽只有原谱的已基本上达到了提高谱图分辨率的目的，尽管四阶导数谱的半峰宽减至原谱的谱图的分辨率高于二阶导数谱，但它对原谱的质量(低噪声)要求更高，或者负峰会更突出。

红外分析法具有鲜明的指纹特征。对于一个混合物体系，其分子振动光谱的峰形、峰位、峰强代表着体系中所含各种相应基团的谱峰叠加。混合物组成的变化，将直接导致分子振动光谱整体谱图的变化，但仍能保持其谱图的宏观指纹性。利用这种宏观指纹性，就可以直接地或者稍作数学处理后，用于鉴定与质量控制。

①无损性，对试样的测定可以做到不失原本性，。

②简便、快捷，对试样无需处理，无需经过繁琐的分离提取过程就可以直接测试。

③自动化，可以和计算机进行联机，实现白酒品质控制的自动化。

④仪器较为通用，测定操作简便，易于推广应用。

⑤不必专门寻求单个的，纯的标准物

该方法简便、快捷，本方法既可以直接确定白酒质量和鉴别白酒真伪优劣，也可以用来分析和鉴别其它香型白酒。

发明内容

本发明利用白酒的中红外图谱鉴定白酒的类型。

鉴于每种香型的白酒都有其特殊的红外吸收峰。根据各种白酒红外吸收峰的特征，来鉴别某一种白酒是否属于某种香型。

为此，本发明提供了一种利用红外光谱鉴定白酒的方法，该方法包括如下步骤：

步骤1，测定已知香型的白酒的中红外光谱，得到光谱图和吸收峰数据；

步骤2，测定未知香型的白酒的中红外光谱，得到光谱图和吸收峰数据；

步骤3，比较上述两种光谱图和吸收峰数据，可鉴定出未知香型的白酒的香型。

步骤1中测定中红外光谱的方法，步骤如下：

(1)对已知香型的白酒进行冷冻真空干燥，除去白酒中的水和乙醇；

(2)利用中红外光谱仪测定样品的普通中红外光谱；

(3)然后求出以上光谱图对应的导数谱图；

(4)利用普通中红外光谱和导数谱图直接得到所述香型白酒的指纹区域和特征吸收峰。

步骤2中测定中红外光谱的方法，步骤如下：

(1)对未知其香型的白酒进行冷冻真空干燥，除去白酒中的水和乙醇；

(2)利用中红外光谱仪测定样品的普通中红外光谱；

(3)然后求出以上光谱图对应的导数谱图；

(4)利用普通中红外光谱和导数谱图直接得到所述香型白酒的指纹区域和特征吸收峰。