[发明专利]一种营养鸡汤冻及其制做方法

说明书

技术领域

本发明属于食品技术领域，具体地说涉及一种营养鸡汤冻及其制做方法。

背景技术

汤冻类食品是人们都喜欢的食品，而鸡汤是世界卫生组织公布的最佳汤类 食品，目前市场上缺乏这种方便、营养丰富的食品，现有的一些鸡汤、鸡粥类 食品营养不够全面，口味单一，而且需现做现食，不能随身携带，食用不够方 便。

发明内容

本发明提供了一种营养鸡汤冻及其制做方法，解决了背景技术中的鸡汤类 食品口味单一、营养不够全面、食用不方便的缺点。

本发明的技术方案是这样实现的：一种营养鸡汤冻，它是由以下重量份配比 的原料制成：黄豆1-5份，玉米1-5份，荞麦1-5份，小米1-5份，燕麦1-5份， 红薯淀粉1-3份，胡萝卜1-5份，番茄酱1-2份，黑木耳1-5份，海带1-5份， 虾皮1-3份，鸡肉2-8份，鸡骨2-8份，芝麻1-3份，麦饭石水、增稠剂适量， 大蒜、花生油、葱、姜、辣椒、八角调味品适量；

一种营养鸡汤冻，它是由以下重量份配比的原料制成：黄豆2-4份，玉米2-4 份，荞麦2-4份，小米2-4份，燕麦2-4份，红薯淀粉1.5-2.5份，胡萝卜2-4份， 番茄酱1.2-1.8份，黑木耳2-4份，海带2-4份，虾皮2-3份，鸡肉4-6份，鸡骨 4-6份，芝麻1.5-2.5份，麦饭石水、增稠剂适量，大蒜、花生油、葱、姜、辣椒、 八角调味品适量；

荞麦3份，小米3份，燕麦3份，红薯淀粉2份，胡萝卜3份，番茄酱1.5份， 黑木耳3份，海带3份，虾皮3份，鸡肉5份，鸡骨5份，芝麻2份，麦饭石 水适量、大蒜、花生油、葱、姜、辣椒、八角调味品适量；

一种营养鸡汤冻的制做方法，包括以下步骤：

(1)、将黄豆浸泡13-20小时后与玉米、荞麦、小米、燕麦加麦饭石水磨成 浆备用；

(2)、将鸡骨磨成泥，鸡肉、海带、胡萝卜、木耳切成大小为2-3mm的丁 备用；

(3)、将花生油加热后，放入适量葱、姜、蒜、辣椒、八角调味品，然后加 入鸡骨泥、鸡肉丁、海带丁、胡萝卜丁、木耳丁及虾皮、芝麻、番茄酱，加适 量麦饭石水、增稠剂，用高压锅煮开；

(4)、煮开后加入(1)制成的五谷浆，煮开后再加入红薯淀粉、盐、鸡精 调味品，放凉后进行无菌灌装。

本发明的有益效果：本发明所提供的鸡汤冻，营养全面，口味多样，是老 少皆宜的滋补佳品，同时可单独包装，随身携带，食用方便。

各组分的功效：

黄豆：有豆中之王之称，营养价值最丰富，富含蛋白质，还含有维生素A、 B、D、E及钙、磷等矿物质，有增强机体免疫功能，防止血管硬化，降糖降脂， 大豆异黄酮能减轻女性更年期综合症状，延缓细胞衰老等功效。

玉米：富含维生素、碳水化合物、蛋白质、脂肪、胡萝卜素，还含有核黄 素，同时还含有钙、谷胱甘肽、镁、硒、脂肪酸等，有排毒，促进细胞分裂， 延缓衰老，降低血清、胆固醇，防止皮肤病，减轻动脉硬化和脑功能衰退，防 止眼睛老化，增强人脑力和记忆力。

小米：含有维生素B₁、B₂等，有防治消化不良、反胃、呕吐、滋阴养血的功 效，除含有丰富的营养成分外，小米中色氨酸含量为谷类之首，色氨酸有调节 睡眠的作用。

红薯淀粉：红薯具有抗癌、减肥、增强免疫力的作用。

燕麦：燕麦的脂肪含量居所有谷物之首，相当于大米、白面的4～5倍，且 其脂肪主要由单一不饱和脂肪酸、亚麻油酸和次亚麻油酸所构成，单是亚麻油 酸就占了全部不饱和脂肪酸的35％～52％。燕麦所含亚麻油酸是人体最重要的 必须脂肪酸，它能维持人体正常的新陈代谢活动，同时又是合成前列腺素的必 要成分，对维护人体的性机能亦有重要作用。燕麦又含有人体所需的8种氨基 酸与维生素E，燕麦还含有维生素B1、B2与叶酸，以及钙、磷、铁、锌、锰等 多种矿物质与微量元素，燕麦味甘性温，能补虚止汗。燕麦所含不饱和脂肪酸 与脂肪酸及可溶性纤维和皂甙素等，可以降低血液中胆固醇与甘油三酯的含量， 既能调脂减肥，又可起到帮助降低血糖的作用。

荞麦：荞麦虽为粗粮，但营养丰富，含蛋白质在7％～13％，其中赖氨酸和 精氨酸等含量都比大米、白面高，含有9种脂肪酸，其中主要为亚油酸、油酸， 具有抗炎止咳、去痰、明目，防贫血，防辐射，防癌，降低人体血液中的胆固 醇、血脂、血糖，对高血压、冠心病、中风等都有辅助功效。