[发明专利]一种夹芯香肠

权利要求书

1.一种夹芯香肠，其包括外裹料和包裹在外裹料内的夹芯料，所述的外裹料和夹芯料由同心灌装设备同心灌入肠衣内，再经熏制、蒸煮杀菌、冷却而成，其特征在于：所述的外裹料是由原料肉、油脂、木薯淀粉、食盐、糖、白胡椒、葡萄糖、肉豆蔻、PH调整剂、三聚磷酸钠、味精、肌苷酸、酪蛋白酸钠、D-异抗坏血酸钠和水经斩拌、混合而成，所述的夹芯料为果酱或调味蔬菜泥或调味海带泥或鸡蛋液中的一种，在该夹芯香肠中各组分的重量百分比为：原料肉为52％～58％、油脂为18％～23％、木薯淀粉为1％～3％、食盐为0.5％～1.1％、糖为0.5％～1.2％、白胡椒为0.02％～0.06％、葡萄糖为0.1％～0.2％、肉豆蔻为0.03％～0.06％、PH调整剂为0.3％～0.5％、三聚磷酸钠为0.3％～0.5％、味精为0.15％～0.35％、肌苷酸为0.05％～0.25％、酪蛋白酸钠为0.05％～0.25％、D-异抗坏血酸钠为0.05％～0.25％、水为8％～15％、夹芯料为5％～10％。

2.根据权利要求1所述的一种夹芯香肠，其特征在于：所述的调味蔬菜泥是将可食蔬菜破碎成粒状后加入蔬菜重量1/3～1/4的水加热熟制，并捣制成泥糊状，再加入蔬菜重量30％～35％的白糖、0.3％～0.6％的柠檬酸，加热浓缩至可溶性固形物含量达57％～60％而成。

3.根据权利要求1所述的一种夹芯香肠，其特征在于：所述的调味海带泥是将新鲜海带洗净、粉碎成泥状，加入海带重量1％的盐、3％的糖，经过蒸煮或热油炒制而成。

4.根据权利要求1所述的一种夹芯香肠，其特征在于：所述的鸡蛋液为蛋清液或蛋清、蛋黄混合液。