[发明专利]一种强化营养型咖啡啤酒生产工艺

说明书

技术领域

本发明涉及一种啤酒生产工艺，具体为一种强化营养型咖啡啤酒生产工艺。

背景技术

啤酒作为一种普遍的低醇酒类饮品，已受到多数人的青睐。其对人体的滋养作用比白 酒有优势，人所共知。啤酒作为一种常饮的餐桌饮品，或晏请宾客的礼品，其普及性高于 任何酒类。我国啤酒产量从建国初期的七千余吨直到2008年的四千万吨，产量几乎以年 年一台阶的速度递增，这种趋势还会在我国政局稳定经济繁荣的前提下持续发展。饮用啤 酒的人会越来越多，啤酒的产量还会发生引人注目的“井喷现象”。

啤酒对人体健康有更普遍的作用，事实与科研证明啤酒有“液体面包”的美誉并不虚 传，其营养功能也是引人注目的。但是常饮一定数量的啤酒往往使人发福。形成所谓“啤 酒肚”者比比皆是，并且对人体营养均衡也无益处，检测证明，啤酒中不含或含量很少人 体必需的微量元素，尤其是矿物质元素等。

酒精有对人体的双重作用，饮少量时能兴奋人的中枢神经，饮用量多时又会麻痹人的 神经和感官。目前市售啤酒即存在上述不足，即饮用啤酒过多也会醉酒。使人判断力、思 维能力下降，导致饮用者产生不良后果。如司机饮用过多啤酒也会产生醉驾恶果。

发明内容

本发明的目的是针对目前市场出售的啤酒的上述不足而重新设计的一种新型的啤酒 生产工艺。它不仅保护了一般工艺加工中流失掉或被破坏的那些有效成份，同时又加入了 消除酒类中乙醇对人体麻痹作用的咖啡因，且按饮用对象的不同而加入了21种微量元素 或茶碱中的一种或两种，增加了21种人体必需的微量元素，增加了茶的香味。

本发明的技术方案是：一种强化营养型咖啡啤酒生产工艺，其特征是，在啤酒原液中 加入咖啡因，混匀后经过10-500kg/cm²压力下均质，灌装、完全密封后，在50万居里强 度下(钴60为放射源)照射3-15分钟，即可得到强化营养型咖啡啤酒，所述啤酒原液与 咖啡因的重量比为100000∶(1-10)。

本发明进一步的技术方案是：一种强化营养型咖啡啤酒生产工艺，其特征是，在所述 啤酒原液中不仅加入咖啡因，还加入21种微量元素，所述21种微量元素为：钙、铁、锌、 硫、磷、铜、铷、锶、铬、钼、钴、钒、硅、镁、钾、锰、硒、钠、碘、氯和锗，所述啤 酒原液、咖啡因和21种微量元素的重量比为100000∶(1-10)∶(2-6)。

所述21种微量元素的重量份可以为：钙150-1500、铁125、锌12-120、硫20、磷130、 铜30、铷20、锶20、铬2、钼2、钴2、钒2、硅200、镁125、钾20、锰10、硒10-100、 钠200-2000、碘10、氯1300、锗10。

本发明进一步的技术方案还可以是：一种强化营养型咖啡啤酒生产工艺，其特征是， 在所述原液中不仅加入咖啡因，还加入茶碱，所述啤酒原液与咖啡因的重量比为100000∶ (1-10)，所述咖啡因与茶碱的加入重量比为10∶(1-10)。

本发明的进一步的技术方案是：一种强化营养型咖啡啤酒生产工艺，其特征是，所述 啤酒原液中不仅加入咖啡因，还加入21种微量元素和茶碱，所述所述啤酒原液、咖啡因 和21种微量元素的重量比为100000∶(1-10)∶(2-6)，所述咖啡因与茶碱的加入重量 比为10∶(1-10)。

本发明所述啤酒原液是指经现有的工艺：原料挑选、净化、粉碎、糖化、发酵、冷却 及过滤后得到的酒精重量百分浓度为0.5-2％的低醇啤酒。所述加入的微量元素是以对人体 有益的食品级专用产品为原料。本发明工艺适用于目前市售的各品牌啤酒的工艺上，如黑 啤或普通啤酒、干啤等，在以小麦为主或大麦为主及啤酒花为原料的生产啤酒的工艺中。

本发明的有益效果是：

(1)为减少乙醇对人体的麻痹作用，减少或避免醉酒所带来的种种危害，本发明在 生产工艺中采用以往啤酒生产工艺中尚未突破的新工艺——在可选择的范围内(非药物) 的原则下，加入了使人兴奋的对人体有益成份——咖啡因，咖啡因的加入不仅使啤酒有优 雅的咖啡感，咖啡因对人体中枢神经(大脑)的兴奋作用抵消了啤酒中酒精的麻痹作用， 或者由于咖啡因的作用，使本来处于低潮的人体反应机制兴奋起来，从而避免了特定人群 (如司机)因饮酒而导致精神萎迷不振而造成的车祸等。