[发明专利]灵芝炖鹿尾及其制作方法

说明书

技术领域

本发明涉及人们日常饮食中的一种烹饪熟制食品，尤其是涉及一种灵芝炖鹿尾及其制作方法。

背景技术

随着人们生活水平的不断提高，人们在生活中除了追求生活质量的不断上升外，对于自身健康，特别是自身营养摄取也越来越重视。不同的烹饪技巧搭配不同的食材，不但能给人以感官冲击，同时也能提高人体对于营养物质的吸收，达到双效成果。

发明内容

本发明的目的是：根据人们的健康均衡要求，提出了一种新颖的，简便的，营养丰富的灵芝炖鹿尾及其制作方法。

本发明的技术方案是这样实现的：一种灵芝炖鹿尾，其配方为：灵芝2-8克，鹿尾1-3只，鸡1-3只，火腿20-80克，瘦猪肉20-80克，水发蘑菇20-80克，鸡汤200-800毫升，料酒20-80毫升，白糖3-10克，钙盐3-8克，陈皮2-7克，葱1-3克，姜2-5克，橄榄油50-100毫升，清水200-600毫升；较好的配方为：灵芝3-7克，鹿尾1-2只，鸡1-2只，火腿30-70克，瘦猪肉30-70克，水发蘑菇30-70克，鸡汤400-700毫升，料酒30-60毫升，白糖4-8克，钙盐4-7克，陈皮3-6克，葱1-2克，姜2-4克，橄榄油70-90毫升，清水400-500毫升；

最佳的配方为：灵芝5克，鹿尾1只，鸡1只，火腿50克，瘦猪肉50克，水发蘑菇50克，鸡汤500毫升，料酒45毫升，白糖4克，钙盐4克，陈皮3克，葱2克，姜3克，橄榄油80毫升，清水450毫升。

一种灵芝炖鹿尾的制作方法，其操作过程如下：

1.取一定量的鹿尾用沸水泡30秒后取出，洗净污秽，再下沸水锅内用灶具最大火煮10分钟后捞出，去除毛桩；

2.将不粘锅放置灶具上，加入一定量的橄榄油，用灶具最大火烧至八成熟时，放入一定量的姜、一定量的葱、一定量的料酒、一定量的清水、一定量的陈皮；将鹿尾顺骨缝切成段入锅，大火煮20分钟后捞出鹿尾；

3.将一定量的鸡洗净后，剁去爪，剖成两半，下沸水锅大火氽熟捞出，剔去大骨后待用；将一定量的瘦猪肉和一定量的火腿各切成三件，瘦猪肉先下开水锅氽后捞出，洗净后，与一定量的蘑菇、火腿、鸡肉放入盆内待用；

4.将一定量的灵芝洗净，切片，上笼蒸10分钟至熟透，装盆待用；然后把鹿尾段放在鸡肉的两旁；

5.将一定量的鸡汤导入锅内，加入一定量的白糖、一定量的钙盐，大火烧沸后倒入盛放鹿尾鸡肉的盆内，加盖上笼大火蒸2分钟至熟即可。

本发明中：鹿尾从苏州大润发超级市场购得，鹿尾汇集鹿的阴血精华，珲春鹿尾不寒不燥，质量上乘，是强身健体的滋补珍品；灵芝于中药店购得；嫩豌豆角从苏州南环菜市场购得，含钙质、B族维生素、维生素C和胡萝卜素，有利尿、止泻、消肿、止痛和助消化等作用，在体内可转化为多种维生素，有良好的减肥轻身功效，有利于体形健美；咸肉从苏州第一食品商店购得，也含有丰富的蛋白质、维生素、微量元素，且氨基酸含量种类齐全，有益智提神健脑的功效；植物油从苏州华润超市购得，含有人体多种维生素；碘盐为苏州盐业公司的产品，调节人体生理平衡；鸡精为上海太太乐食品有限公司生产，能够防止食物串味，同时使菜肴更加入味。

本发明具有的优点是：

1.配方原料来源绝对符合绿色环保，无公害，且原料组合适宜，制作步骤清楚简洁，中西结合，操作程序简化，所以说新颖简便；

2.多种原料而成，烹饪制作定时定量，药材结合，所以说营养丰富。

具体实施方式

实施例一：

一种灵芝炖鹿尾，其配方为：灵芝3克，鹿尾1只，鸡1只，火腿20克，瘦猪肉20克，水发蘑菇20克，鸡汤200毫升，料酒20毫升，白糖3克，钙盐3克，陈皮2克，葱1克，姜2克，橄榄油50毫升，清水300毫升。

一种灵芝炖鹿尾的制作方法，其操作过程如下：

1.取1只鹿尾用沸水泡30秒后取出，洗净污秽，再下沸水锅内用灶具最大火煮10分钟后捞出，去除毛桩；

2.将不粘锅放置灶具上，加入50毫升的橄榄油，用灶具最大火烧至八成熟时，放入2克的姜、1克的葱、20毫升的料酒、300毫升的清水、2克的陈皮；将鹿尾顺骨缝切成段入锅，大火煮20分钟后捞出鹿尾；

3.将1只鸡洗净后，剁去爪，剖成两半，下沸水锅大火氽熟捞出，剔去大骨后待用；将20克的瘦猪肉和20克的火腿各切成三件，瘦猪肉先下开水锅氽后捞出，洗净后，与20克的蘑菇、火腿、鸡肉放入盆内待用；

4.将3克灵芝洗净，切片，上笼蒸10分钟至熟透，装盆待用；然后把鹿尾段放在鸡肉的两旁；