[发明专利]一种糙米改性营养粉及营养饮料的制备方法

权利要求书

1.一种糙米改性营养粉的制备方法，以将稻谷进行除杂、再进行砻谷， 获得的糙米作为加工原料，其特征在于，包括下述步骤：

(1)粉碎：将糙米粉碎磨成粉，过80目筛，制成糙米粉；

(2)膨化：将糙米粉装入双螺杆挤压机中，用水调节使物料含水量至 10％～20％，分四个阶段挤压，四段挤压温度分别为50℃～80℃，80℃～100℃， 100℃～130℃，130℃～170℃、螺杆转速240r/min～280r/min，获得膨化料；

(3)制成改性粉：将膨化料粉碎，过80目筛，即为该方法制备的糙米 改性营养粉。

2.根据权利要求1所述的糙米改性营养粉的制备方法，其特征在于， 在所述步骤(1)中，将糙米用水在室温下浸泡5h～10h后，在25℃～35℃ 下发芽培养12h～36h，再在50℃～70℃条件下烘干20h～30h，然后粉碎磨 成粉，过80目筛，制成糙米粉。

3.根据权利要求1或2所述的糙米改性营养粉的制备方法，其特征在 于，在所述步骤(2)中，将糙米粉与食用豆粉混合后，装入双螺杆挤压机 中，用水调节使物料含水量至10％～20％，分四个阶段挤压，四段挤压温度 分别为50℃～80℃，80℃～100℃，100℃～130℃，130℃～170℃、螺杆转速 240r/min～280r/min，获得膨化料；

其中，所述糙米粉与食用豆粉的重量份数比为1～5∶1，所述食用豆粉 是将蚕豆、绿豆、豌豆和红小豆分别粉碎磨成粉，过80目筛，然后按照1～ 4份蚕豆粉、1～4份绿豆粉、1～4份豌豆粉和1～4份红小豆粉混合后，组 成所述食用豆粉。

4.根据权利要求1或2所述的糙米改性营养粉的制备方法，其特征在 于，在所述步骤(3)中，将膨化料粉碎，过80目筛，添加下述辅料，混合 均匀，制成糙米改性营养粉，所述膨化料与辅料混合的重量份数比为：膨化 料100份、白砂糖10～14份、红糖6～9份、食盐0.5～1份、玉米淀粉1～ 5份、奶粉0～5份、大豆卵磷脂0.1～0.3份、燕麦片0～10份、香兰素0.1～ 0.3份。

5.根据权利要求3所述的糙米改性营养粉的制备方法，其特征在于， 在所述步骤(3)中，将膨化料粉碎，过80目筛，添加下述辅料，混合均匀， 制成糙米改性营养粉，所述膨化料与辅料混合的重量份数比为：膨化料100 份、白砂糖10～14份、红糖6～9份、食盐0.5～1份、玉米淀粉1～5份、 奶粉0～5份、大豆卵磷脂0.1～0.3份、燕麦片0～10份、香兰素0.1～0.3 份。

6.一种糙米改性营养饮料的制备方法，以将稻谷进行除杂、再进行砻 谷，制成的糙米作为加工原料，其特征在于，包括下述步骤：

(a)粉碎：将糙米粉碎磨成粉，过80目筛，制成糙米粉；

(b)膨化：将糙米粉装入双螺杆挤压机中，用水调节使物料含水量至 10％～20％，分四个阶段挤压，四段挤压温度分别为50℃～80℃，80℃～100℃， 100℃～130℃，130℃～170℃、螺杆转速240r/min～280r/min，获得膨化料；

(c)制成糙米改性营养饮料：将膨化料粉碎，过80目筛，添加物料3 倍质量的水用胶体磨磨浆，按物料4倍质量的比例补水后，在45℃～55℃ 下用柠檬酸将料液调节pH值5.5～6.5，加入物料质量1％～3％的α-淀粉酶， 酶解0.5h～1h，调节pH值4.2，加入物料质量1％～3％的糖化酶，酶解0.5h～ 1h后，用食品级氢氧化钠调节pH7.5～8，再加入物料质量1％～3％的碱性 蛋白酶和1％～3％的风味蛋白酶，酶解1h～3h，在100℃灭酶10min，离心， 取上清液，杀菌、包装，即为该方法制备的糙米改性营养饮料。

7.根据权利要求6所述的糙米改性营养饮料的制备方法，其特征在于， 在所述步骤(a)中，将糙米用水在室温下浸泡5h～10h后，在25℃～35℃ 下发芽培养12h～36h，在50℃～70℃条件下烘干20h～30h，再粉碎磨成粉， 过80目筛，制成糙米粉。