[发明专利]一种含灵芝提取物的调味乳及其制备方法有效
| 申请号： | 200910242265.1 | 申请日： | 2009-12-08 |
| 公开（公告）号： | CN102084899A | 公开（公告）日： | 2011-06-08 |
| 发明（设计）人： | 巴根纳;樊启程;贾琳 | 申请（专利权）人： | 内蒙古伊利实业集团股份有限公司 |
| 主分类号： | A23C9/152 | 分类号： | A23C9/152 |
| 代理公司： | 北京法思腾知识产权代理有限公司 11318 | 代理人： | 高宇 |
| 地址： | 010080 内蒙古自*** | 国省代码： | 内蒙古;15 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 灵芝 提取物 调味 及其 制备 方法 | ||
1.一种含灵芝提取物的调味乳，其特征在于，其质量比配方为：
牛奶 800‰～950‰
灵芝提取物 1.0‰～5.0‰
缓冲盐 0.1‰～1.0‰
乳化剂 0.1‰～1.0‰
增稠剂 0.01‰～0.10‰
甜味物质 0～80‰
食用香精 0～2.0‰
水 余量
其中，所述灵芝提取物与缓冲盐形成的缓冲液的pH为6.8～7.1。
2.根据权利要求1所述的含灵芝提取物的调味乳，其特征在于，所述乳化剂选自包括单硬脂酸甘油酯、蔗糖脂肪酸酯、硬脂酰乳酸钠的组中的一种或多种。
3.根据权利要求1所述的含灵芝提取物的调味乳，其特征在于，所述增稠剂选自包括黄原胶、海藻酸钠、变性淀粉的组中的一种或多种。
4.根据权利要求1所述的含灵芝提取物的调味乳，其特征在于，所述缓冲盐为磷酸缓冲盐或柠檬酸缓冲盐。
5.根据权利要求1所述的含灵芝提取物的调味乳，其特征在于，所述乳化剂为单硬脂酸甘油酯0.5‰～1.0‰、蔗糖脂肪酸酯0.3‰～0.5‰、单硬脂酸甘油酯0.1‰～0.3‰及蔗糖脂肪酸酯0.2‰～0.5‰、硬脂酰乳酸钠0.7‰～1.0‰。
6.根据权利要求1所述的含灵芝提取物的调味乳，其特征在于，所述增稠剂为海藻酸钠0.05‰-0.1‰；黄原胶0.03‰-0.05‰；黄原胶0.02‰-0.04‰及海藻酸钠(0.05‰-0.07‰)；变性淀粉0.05‰-0.1‰。
7.一种权利要求1所述含灵芝提取物的调味乳的制备方法，其特征在于，所述方法包括以下步骤：
1)将灵芝提取物与缓冲盐经配料水，在40～50℃条件下溶解，测量pH再6.8～7.1范围内；
2)将配方量的乳化剂、增稠剂和加入到奶液中溶解，温度在55～70℃，然后与灵芝提取物缓冲液搅拌混合；
3)均质、杀菌、灌装。
8.根据权利要求7所述的含灵芝提取物的调味乳的制备方法，其特征在于，所述缓冲盐为磷酸缓冲盐或柠檬酸缓冲盐。
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