[发明专利]由动物血液制备的食品添加剂及其制备方法和用途

权利要求书

1.一种食品添加剂的制备方法，该方法包括以下步骤：

1)采集动物的新鲜血液，分离出血浆溶液；

2)在2-15℃的温度下，对血浆溶液进行超滤，将血浆溶液的浓度由6-9％浓缩至15-20％；

3)在温度为2-15℃、压力为12-20MPa的条件下对浓缩的血浆溶液进行均质；

4)对血浆溶液进行喷雾干燥、灭菌后得到血浆蛋白粉；

5)将血浆蛋白粉、蛋氨酸与任选的添加剂混合得到食品添加剂，其中按混合物的总重量计，血浆蛋白粉为72-78％，蛋氨酸为0.5-1％。

2.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，在所述步骤5)中，所述添加剂选自肉类斩拌助剂、乳化剂、风味剂、保水剂和发色剂中的一种或多种。

3.根据权利要求1或2所述的制备方法，其特征在于，所述步骤1)中的血液来自恒温动物，例如猪、牛、羊或鸡，优选为猪。

4.根据权利要求1至3中任一项所述的制备方法，其特征在于，所述步骤4)中的喷雾干燥的温度为180-250℃。

5.根据权利要求1至4中任一项所述的制备方法，其特征在于，所述步骤1)中在真空的条件下将血浆溶液分离出来。

6.根据权利要求1至5中任一项所述的制备方法，其特征在于，所述步骤1)中还包括在2-15℃的温度下，对血浆溶液进行保存。

7.一种根据权利要求1至6中任一项所述的制备方法制得的食品添加剂。

8.根据权利要求7所述的食品添加剂，其特征在于，按所述血浆蛋白粉的总重量计，血浆蛋白粉中含有免疫球蛋白的重量百分比为16-22％，赖氨酸的重量百分比为6-8％。

9.根据权利要求7或8所述的食品添加剂在生产肉制品、乳制品或营养面食中的应用。

10.一种肉制品，该肉制品含有权利要求7或8所述的食品添加剂。