[发明专利]一种代可可脂组合物及其制备方法和用途

权利要求书

1.一种代可可脂组合物，其特征在于，所述的组合物含有一来自植物油的碘价为45-56g I/100g的成分A；以组合物的总重量计，所述的成分A的含量为70-100％。

2.如权利要求1所述的组合物，其特征在于，所述的组合物还含有食品学上可接受的乳化剂和抗氧化剂；以组合物的总重量计，所述的乳化剂的含量为0.01-20％，所述的抗氧化剂的含量为0.0001-10％。

3.如权利要求1或2所述的组合物，其特征在于，所述的油脂成分A通过以下步骤制备得到：

(a)将碘价为50-60g I/100g的植物油进行分提，得到碘价为60-70gI/100g的液体油；

(b)将步骤(a)得到的液体油进行氢化反应得到碘价为45-56g I/100g的油脂成分A。

4.如权利要求3所述的组合物，其特征在于，所述的植物油选自乳木果油、菜籽油、大豆油、荷荷巴油、羊毛脂、葡萄籽油、月见草油、亚麻籽油、或葵花籽油。

5.一种如权利要求1-4任一所述的代可可脂组合物的制备方法，其特征在于，所述的方法包括步骤：

(1)将碘价为50-60g I/100g的植物油进行分提，得到碘价为60-70gI/100g的液体油；

(2)将步骤(1)得到的液体油进行氢化反应得到碘价为45-56g I/100g的油脂成分A；和

(3)将油脂成分A进行脱色、脱臭处理，得到如权利要求1-4任一所述的代可可脂组合物。

6.如权利要求5所述的制备方法，其特征在于，在步骤(3)将油脂成分A进行脱色、脱臭处理后，加入食品学上可接受的乳化剂和抗氧化剂，得到如权利要求1-4任一所述的组合物。

7.如权利要求5或6所述的制备方法，其特征在于，所述的植物油选自下述的一种或一种以上：乳木果油、棕榈油、菜籽油、大豆油、荷荷巴油、羊毛脂、葡萄籽油、月见草油、亚麻籽油、和葵花籽油；所述的分提选自溶剂分提或干法分提。

8.如权利要求7所述的制备方法，其特征在于，所述的溶剂分提中的溶剂选自丙酮、石油醚、环己烷、乙醇、或6号溶剂油。

9.一种如权利要求1-4任一所述的代可可脂组合物的用途，其特征在于，用于制备巧克力或巧克力涂层。

10.来自乳木果油的液体油在制备代可可脂上的应用。