[发明专利]一种蜜炙蒲公英速溶咖啡及其制备方法

说明书

一、技术领域：本发明涉及一种药食兼用的饮品，具体是指含有蒲公英 成分的速溶咖啡及其制备方法。

二、背景技术：蒲公英是我国的传统中药，民间春季作为野菜食用。蒲 公英是国家食品药品监督管理局颁布的87种药食兼用中药之一。蒲公英的药 用保健价值早在《新修本草》中就有记载，蒲公英味苦、甘，性寒，具有清 热解毒、利尿消肿、散结消痈的功效。现代化学分析表明，蒲公英全草含甾 醇、胆碱、菊糖、果酸、甘露醇、天冬素、还原糖、苦味质、皂甙、酪氨酸 等；叶含叶黄素、蝴蝶梅黄素、叶绿醌、维生素C；根含蒲公英醇、蒲公英赛 酸、β-香树脂醇、豆甾醇、胆碱、有机酸、葡萄糖甙等多种成分。

现代药理研究也表明，蒲公英具有广谱抗菌作用，对于大肠杆菌、葡萄 球菌等有一定抑制作用。它也具有抗肿瘤、保肝、利胆、抗内毒素和利尿作 用，它可以激发机体的免疫能力，尤其是蒲公英的保肝作用非常强。

临床上，蒲公英可以治疗急性乳腺炎、淋巴腺炎、瘰疬、疔毒疮肿、急 性结膜炎、感冒发热、急性扁桃体炎、急性支气管炎、胃炎、肝炎、、胆囊炎、 尿路感染、骨髓炎等多种病症。

由于蒲公英具有药食两用的优良特性，开发蒲公英产品有着广阔的前景。 例如蒲公英化妆品的开发，蒲公英与木贼、连翘配伍，可以治疗青春痘；蒲 公英煎汁后过滤，涂抹颜面部，可以治疗干性皮肤。国内蒲公英开发主要作 为食品、化妆品和调料使用。但是，目前蒲公英类保健食品的开发存在很多 问题，包括蒲公英饮料、蒲公英茶等，未能考虑到蒲公英药性较强，长期服 用会导致腹泻、恶心、呕吐、腹部不适等副作用。这是由于蒲公英的苦寒之 性所造成。因此，蒲公英的食品研发必须要注意蒲公英的加工方法，缓解蒲 公英的副作用，使之成为可以长期服用的保健品。

三、发明内容：

1、发明目的：本发明提供一种蜜炙蒲公英速溶咖啡及其制备方法，其目 的在于在发挥蒲公英的药用价值的同时，减小它的副作用，使蒲公英保健食 品可以长期饮用。

2、技术方案：本发明是通过以下技术方案实施的：

一种蜜炙蒲公英速溶咖啡，其特征在于：所述蜜炙蒲公英速溶咖啡包括 蒲公英根、甘草、咖啡，各组分的重量份为：

蒲公英根            30～80份，

甘草                10～30份，

咖啡豆              10～60份。

所述蜜炙蒲公英速溶咖啡还包括辅料，辅料包括速溶奶粉、葡萄糖粉， 两者的重量比是速溶奶粉∶葡萄糖粉＝1～3∶1；或选择两种组分中的任意一种 作为辅料；辅料的重量为蒲公英根、甘草、咖啡总重量的50％～100％。

一种蜜炙蒲公英速溶咖啡的制备方法，其特征在于：该制备方法包括以 下步骤：

(1)将蒲公英根切成薄片，平均厚度1～3毫米；取蜂蜜，用少量水化开， 然后将蒲公英根薄片与蜂蜜水均匀混合，放置闷润12小时，然后将蒲公英根 薄片与蜂蜜水的混合物放置于锅内，用文火炒至颜色加深呈焦黄状态，且散 发出香气时，将混合物取出，自然冷却降至室温，备用。

蜂蜜的用量为：每100千克蒲公英根片，用20～30千克蜂蜜；

(2)将步骤(1)中的备用混合物与甘草、咖啡豆一起放入提取罐中煎 煮，煎煮时间为0.5～5小时，然后对提取罐中的液体进行过滤，将得到的滤液 置于提取罐中进一步浓缩，至液体浓度为45％～55％，得到的浓缩液备用；

(3)用干燥喷雾机将步骤(2)中的备用浓缩液制成干粉，干燥喷雾机 的进风温度为120℃～180℃，出风温度为60℃～90℃；

(4)将干粉装袋、杀菌，得到蒲公英速溶咖啡成品。

步骤(4)中还加入辅料，辅料包括重量比为1～3∶1的速溶奶粉、葡萄 糖粉；或者速溶奶粉、葡萄糖粉中的任意一种；辅料的重量为蒲公英根、甘 草、咖啡重量的50％～100％；

将干粉与辅料均匀混合，装袋、杀菌，得到蒲公英速溶咖啡成品。