[发明专利]冷冻饮品用玉米粒及其制作方法

权利要求书

1.一种冷冻饮品用玉米粒的制作方法，该方法包括步骤：

将玉米籽粒与白砂糖、糖浆、糖醇、油脂按照25～55∶5～25∶ 20～40∶2～8∶5～15的重量比混合，在90～110℃热处理20～30分 钟，所述糖浆为淀粉糖浆，所述油脂为熔点在10℃以下的植物油。

2.根据权利要求1所述的冷冻饮品用玉米粒的制作方法，其中， 所述玉米籽粒与白砂糖、糖浆、糖醇、油脂的重量比为：35～45∶5～ 25∶20～40∶2～8∶5～15。

3.根据权利要求1所述的冷冻饮品用玉米粒的制作方法，其中， 所述玉米籽粒与白砂糖、糖浆、糖醇、油脂的重量比为40∶5～25∶ 20～40∶2～8∶5～15。

4.根据权利要求1所述的冷冻饮品用玉米粒的制作方法，其 中，所述玉米籽粒为新鲜玉米籽粒或速冻玉米籽粒。

5.根据权利要求1所述的冷冻饮品用玉米粒的制作方法，其 中，所述玉米籽粒为甜玉米籽粒。

6.根据权利要求1所述的冷冻饮品用玉米粒的制作方法，其 中，所述玉米籽粒为可溶性糖含量≥8％、水分含量≥65％的甜玉 米籽粒。

7.根据权利要求1-6任一项所述的冷冻饮品用玉米粒的制作方 法，其中，所述糖醇为麦芽糖醇和/或山梨糖醇。

8.根据权利要求1所述的冷冻饮品用玉米粒的制作方法，其中， 在所述玉米籽粒与白砂糖、糖浆、糖醇、油脂的混合物中，还添加有 适量的乳化剂和/或稳定剂。

9.根据权利要求8所述的冷冻饮品用玉米粒的制作方法，其中， 所述乳化剂包括单硬脂酸甘油酯和/或卵磷脂，所述稳定剂包括黄原 胶和/或刺槐豆胶。

10.根据权利要求8所述的冷冻饮品用玉米粒的制作方法，其中， 所述乳化剂的添加量为所述油脂重量的1％～20％，所述稳定剂的添 加量为所述油脂重量的1％～20％。

11.根据权利要求1所述的冷冻饮品用玉米粒的制作方法，该 方法还包括将所述热处理后的玉米粒冷却至18～25℃放置8～10小 时的过程，更进一步包括将玉米粒于-18℃以下冷冻的过程。

12.按照权利要求1～11任一项所述的冷冻饮品用玉米粒的制作 方法制作得到的玉米粒。

13.一种冷冻饮品，该冷冻饮品中含有权利要求12所述的玉米 粒。

14.根据权利要求13所述的冷冻饮品，该冷冻饮品为冰淇淋或 雪糕，其中，所述玉米粒在该冷冻饮品中的含量为1％～10％。