[发明专利]枣啤酒有效
| 申请号： | 200910249955.X | 申请日： | 2009-12-07 |
| 公开（公告）号： | CN101899371A | 公开（公告）日： | 2010-12-01 |
| 发明（设计）人： | 刘玉林;孙曙光;王中山 | 申请（专利权）人： | 山东鼎力枣业食品集团有限公司 |
| 主分类号： | C12C11/02 | 分类号： | C12C11/02;C12C12/00;C12C5/00;C12R1/865 |
| 代理公司： | 北京神州华茂知识产权代理有限公司 11358 | 代理人： | 王宏星 |
| 地址： | 253700 *** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 啤酒 | ||
【权利要求书】：
1.一种枣啤酒生产工艺，包括啤酒生产工艺的前道工序，其特征在于：所述工艺包括：
金丝小枣预处理工序，提出枣汁；
枣汁与经过糖化的麦汁混合打入煮沸锅煮沸定型；
打入漩涡沉淀槽沉淀分离；
经薄板换热系统打入发酵罐添加啤酒酵母纯种低温发酵；
成熟后经板框式硅藻土过滤机、精滤机双重过滤；
包装得到成品。
2.根据权利要求1所述的枣啤酒生产工艺，其特征在于：所述金丝小枣预处理工序包括：
拣选、除去烂枣及杂质；
再经纯净水漂汤；
进入负压浸提罐，控制85℃～95℃保持5～6小时；
打入酶解罐加入果胶酶、淀粉酶控制50℃保持2小时；
得到金丝小枣枣汁。
3.根据权利要求1所述的枣啤酒生产工艺，其特征在于：所述枣汁的添加比例为40％。
4.根据权利要求1所述的枣啤酒生产工艺，其特征在于：所述煮沸定型工序的煮沸强度≥8％。
5.根据权利要求1所述的枣啤酒生产工艺，其特征在于：所述啤酒生产的前道工序包括：
麦芽处理工序：过筛、粉碎、蛋白质分解；
大米处理工序：过筛、粉碎、糊化；
经处理的麦芽与大米混合糖化、过滤。
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