[发明专利]薏仁莲藕复合营养浓浆及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种非酒精饮料，尤其是涉及一种薏仁莲藕复合营养浓浆及其制备方法。

背景技术

中国卫生部、科技部和国家统计局于2004年10月联合发布的《中国居民营养与健康现 状》报告指出：最近10年，我国城乡居民的膳食、营养状况有了明显改善，营养不良和营养 缺乏患病率继续下降，同时，我国仍面临着营养缺乏(农村)与营养过度(城市)的双重挑 战。

城市居民膳食结构不尽合理——畜肉类及油脂消费过多，谷类食物消费量在急速下降。 目前我国城市居民每人每日油脂消费量为44g，而合理摄入量是25g，北京地区人均油脂摄入 量更是超标，达到83g。居民由于热量摄入过多，导致超重、肥胖，糖尿病、高血压和血脂 异常等慢性病发病率上升。2004年公布的第4次全国营养与健康调查显示，我国18岁以上 居民高血压患病率为18.8％，全国患病人数约有1.6亿。这些现象表明：“富贵病”已悄然登 陆，并在我国迅速蔓延。世界卫生组织对影响人类健康的众多因素进行评估的结果表明，遗 传因素对健康的影响居首位，为15％；膳食营养因素对健康的作用仅次于遗传因素，为13％， 远大于医疗卫生条件因素的作用(仅为8％)。由此不难看出，膳食营养对人体健康是多么重要。

我国城市居民膳食结构存在一个误区——营养越多越好，这个概念是错误的。事实上， 膳食营养必须遵循营养均衡的原则，即平衡膳食的基本原则：平衡、多样、适量。即指膳食 多样化，其中所含的营养素种类齐全、数量充足，各种营养素之间相互比例适当，膳食中所 提供的热能和营养素与机体所需要的量保持平衡。中华传统饮食提倡遵循“五谷为养，五畜为 益，五果为助，五蔬为充”的膳食结构。对中国居民而言，五谷是膳食平衡的基础。

薏仁又称薏米，为禾本科植物薏苡的成熟种仁，是我国古老的药食皆佳的粮种之一。薏 仁的营养价值很高，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、矿物质、维生素等营养成分。 薏仁中含有蛋白质12％～24％，脂肪5％～9％，其含量远远高于谷物。薏仁中人体必需的8 种氨基酸含量也远高于其它禾本科植物。此外还具有丰富矿物元素，含量较多的是磷、镁、 钙、铁、锌、锰，其次是锡、钼、铬、钴、钡、镍、等。因此，被誉为“世界禾本科植物之 王”。薏仁中含有薏苡素、薏苡仁酯、三萜化合物，VB₁，V_E和β～谷甾醇等有效成分。薏仁 中的薏苡仁酯、薏苡脂质及薏苡仁丙酮、醇类提取物是非常重要的抗癌成分。薏仁中的薏苡 素有解热、镇静、镇痛、抑制多突触反射作用。薏苡多糖具有一定的抗补体活性。

目前薏仁饮料主要是由薏仁的浸提液调配而得，或以八宝粥颗粒的形式出现，或为固体 型薏仁饮料。全薏仁的液态浓浆饮料尚未见报道。

公开号为CN 1079375A的中国专利申请提供一种薏米饮料的生产方法，用水浸泡洗净后 的1份重量脱壳薏米在2份重量浓度为3.0％～5.0％、温度为60～80℃的氯化镁热水溶液中浸泡 2～3小时并洗净，洗净薏米加水磨浆，所得浆液加热保温，加入0.05～0.08份重量聚丙烯酸钠， 过滤得薏米抽提液。在薏米抽提液中加入白砂糖0.28～0.42份重量海藻酸丙二醇酯、0.28～0.42 份重量羧甲基纤维素钠，最后得到无沉淀和分层现象、口感好、无异味的薏米饮料。

公开号为CN 1168238A的中国专利申请提供一种枸杞、薏仁糊及其制法，以薏仁为主， 配以其它药食两用品种，制成具有抗癌、防癌作用的枸杞、薏仁糊食品。其制法是：先将薏 仁、荞麦或燕麦或大麦清洗晾干，加工成粉；用适量清水浸泡枸杞和香菇12小时，再将其烧 煮2～3小时取汁，加入到上述粉中调和炒熟；然后将糖和奶粉加入搅拌均匀即可。

公开号为CN1209965A的中国专利申请提供一种莲薏汤及其制备方法，由莲子、薏仁、糖 和水组成，其制备方法是：将莲子和薏仁浸泡胀发后，与组份的其他的原料混合入锅，高温 蒸煮至莲子和薏仁烂而不糊时，即可入罐包装成产品。本发明的莲薏汤配方简单，制备容易， 且由于采用的莲子和薏仁均具有健脾养心，益肾养胃之功效，其营养价值较高，是一种食用 方便，新型保健方便食品。

公开号为CN101129147的中国专利申请提供一种薏仁奶，取薏仁6份、决明子4份，经混 合粉碎达200目。按袋装鲜奶250g每袋添加10克粉剂为益。

现有的以薏仁为主要原料的饮料主要存在以下问题：