[发明专利]长柄扁桃油作为食用油的应用

说明书

技术领域

本发明涉及一种长柄扁桃油及其提取制备方法和作为食用油的应用。

背景技术

荒漠化是一个全球性问题，需要全社会、全人类共同去解决。目前，随 着西部大开发的实施，毛乌素地区作为我国能源开发的重点区域，环境危 机加剧，如植被破坏、环境污染、水位下降、沙丘活化等，严重影响了人 与自然的和谐与能源基地的可持续发展。

目前，我国60％的食用油依赖进口，食用油问题已成为影响民生的重要 问题。如果在治理荒漠化的同时，将荒漠化区域发展为食用油基地，并建 立植物资源综合利用的产业链，将种植、产业化开发和工业化生产有机结 合，就会使荒漠化防治过程中产生可观的经济效益，形成沙产业，进一步 提高治沙植物长柄扁桃的附加值，为治沙产生造血功能，提高农民治沙积 极性，使沙漠治理可持续发展，并拓展我国的可利用土地资源。因此，沙 漠植物的综合利用具有重要的社会、生态和经济效益。

长柄扁桃又名野樱桃(Amygdalus pcdunculata Pall.)，是蔷薇科扁桃属的 落叶灌木，曾广泛分布于陕西北部及内蒙古沙地。长柄扁桃耐寒耐旱、保 水性良好、具有极强的沙漠生存能力；根系发达，适应范围广；便于人工 管护和果实收获。长柄扁桃仁含有45％～58％的油脂，且长柄扁桃主要在沙 漠和荒漠化地带种植，远离城市三废污染源，几乎不受化肥和农药等的污 染，有望发展为有机食用油，成为治理北方荒漠地区发展木本油料基地的 首选树种。采用长柄扁桃仁这种廉价原料制备新型食用油前景广阔。

随着人们生活水平的提高，人们对食品营养及安全问题越来越重视， 尽管长柄扁桃仁中含有大量油脂，但其是否可以作为高品质食用油没有相 关报道。

发明内容

本发明的目的是提供一种长柄扁桃油，并具体提供了长柄扁桃种仁采 用物理压榨法制备长柄扁桃食用油的方法，制备得到了理化性质优良的长 柄扁桃油，该长柄扁桃油组分合理，可作为食用油应用。

本发明的实现过程如下：

一种长柄扁桃油，其组成及重量百分含量如下：

棕榈酸        1.9％          棕榈油酸      0.4％

油酸          66.5％         亚油酸        29.2％

亚麻酸        0.8％          花生烯酸      0.4％

芥酸          0.8％

油品的提取方法众多，提取方法不同，其成份有所差异，上述长柄扁 桃油的提取方法如下：

(1)将长柄扁桃种仁在40～100℃条件下烘干脱去种皮；

(2)去皮后种仁中加入种仁质量为1～3％的麸皮，用液压榨油机低温 下压榨数次(2～4次)，合并数次压榨油，经过滤后即得长柄扁桃油。

国家粮食局西安油脂食品及饲料质量监督检测测试中心和西安粮油质 量监督检验站对压榨长柄扁桃油理化特性、营养成分(脂肪酸、V_E)含量 及主要卫生指标进行了详细的分析(见表1～4)。从表1～4可见，压榨长 柄扁桃油理化特性优良，各项指标与核桃油、葵花籽油等常见植物油相似。 不饱和脂肪酸总量高达98.1％，居所有植物油之首。油酸、亚油酸和亚麻酸 含量较高，比例适中，与素有“食用植物油皇后”美称的橄榄油相当，优于核 桃油、花生油和玉米油等。V_E含量丰富，约52.80mg/100g，表明长柄扁桃 油具有良好的抗氧化能力，耐储存和高温烹饪。总砷、铅及黄曲霉毒素B₁含量均符合国家标准(GB 2716-2005)规定的食品安全要求。上述分析结 果表明，长柄扁桃油富含油酸、亚油酸，组分合理，可作为食用油应用。

表1长柄扁桃油与部分植物油理化指标的比较

表2长柄扁桃油中脂肪酸成分与其它植物油的含量对比

表3长柄扁桃油与其它植物油V_E含量对比

表4长柄扁桃油卫生指标