[发明专利]一种苦瓜乳制品及制备方法无效
申请号: | 200910255700.4 | 申请日: | 2009-12-13 |
公开(公告)号: | CN101715830A | 公开(公告)日: | 2010-06-02 |
发明(设计)人: | 丁相军 | 申请(专利权)人: | 丁相军 |
主分类号: | A23C9/152 | 分类号: | A23C9/152;A23C9/16;A23C9/18 |
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地址: | 276300 山东省*** | 国省代码: | 山东;37 |
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摘要: | |||
搜索关键词: | 一种 苦瓜 乳制品 制备 方法 | ||
技术领域
本发明涉及一种保健乳制品,尤其是涉及一种以苦瓜为主要原料的苦瓜乳制品及制备方法。
背景技术
苦瓜果实中含有各种营养物质。每百克食用部分含有蛋白质0.9克、脂肪0.2克、糖类3.2克、纤维素1.1克、胡萝卜素0.08毫克、线生素B10.07毫克、维生素B20.04毫克、维生素C84毫克,是瓜类蔬菜中含维生索C最高的一种。嫩果中糖甙含量高,味苦,随着果实成熟,糖甙被分解,苦味变淡,多食用嫩果。苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效。苦瓜的主要保健功能表现在:一是促进饮食、消炎退热:苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增进食欲,健脾开胃;所含的生物碱类物质奎宁,有利尿活血、消炎退热、清心明目的功效;二是抗肿瘤,提高免疫力:苦瓜蛋白质成分及大量维生素C能提高机体的免疫功能,使免疫细胞具有杀灭癌细胞的作用;苦瓜汁含有某种蛋白成分,能加强巨噬能力,临床上对淋巴肉瘤和白血病有效;从苦瓜籽中提炼出的胰蛋白酶抑制剂,可以抑制癌细胞所分泌出来的蛋白酶,阻止恶性肿瘤生长;三是降低血糖:苦瓜的新鲜汁液,含有苦瓜甙和类似胰岛素的物质,具有良好的降血糖作用,是糖尿病患者的理想食品;四是减肥效果明显:1998年,美国科学家从苦瓜中提取了极具生物活性的成分---高能清脂素。实验证实,每天服用一毫克该成分,可阻止100克左右的脂肪吸收。
目前,对苦瓜的食用主要局限在热炒、凉拌,热炒时,苦瓜内的有效成分遇到高温损失较大;凉拌时,由于苦瓜的苦味较重,也影响到人们的食用。至今还没有出现以苦瓜为主要成分的方便、实用的休闲食品。对此,开发含有苦瓜成分的即食休闲食品,为人们大量食用苦瓜提供方便具有十分重要的意义。
发明内容
本发明的目的是提供一种以苦瓜和牛奶为主要成分的苦瓜乳制品,采用不加热的方法将新鲜苦瓜制成苦瓜全粉或苦瓜汁,不破坏苦瓜的营养成分,和新鲜牛奶或奶粉配合,制成苦瓜乳制品,可以提高人体的免疫力,具有抗衰老、抗氧化、降血糖、降血脂的功效。
本发明的目的是通过以下技术方案实现的,该苦瓜乳制品以苦瓜和牛奶为主要原料,另加部分辅料制成;
所述的苦瓜乳制品包括以下重量份的原料:苦瓜全粉或苦瓜汁50-80份、奶粉或鲜牛奶10-20份,另加部分辅料;
所述的苦瓜乳制品包括以下优选重量份的原料:苦瓜全粉或苦瓜汁60-70份、奶粉或鲜牛奶13-17份,另加部分辅料;
所述辅料包括蜂蜜、木糖醇、柠檬酸、果胶、山梨酸钾、调味剂的一种或几种。
本发明所述的苦瓜乳制品可以制成苦瓜乳饮料,将新鲜苦瓜洗净、晾干,打碎后榨汁、过滤,然后在所得的苦瓜原汁中加入鲜牛奶、蜂蜜、柠檬酸和其它辅料,混合均匀,并通过高压均质机进行高压均质处理,经过高压均质处理后的混合液直接通过巴氏杀菌机进行杀菌,并在无菌状态下罐装为成品。
本发明所述的苦瓜乳制品还可以制成苦瓜奶片,将新鲜苦瓜洗净,切片后,通过AD脱水干燥或FD脱水干燥,然后进行超细粉碎,得到苦瓜全粉,然后在所得的苦瓜全粉中加入奶粉、木糖醇、山梨酸钾和其它辅料,混合均匀后制粒,再加入硬脂酸镁,在压片机上制成苦瓜奶片。
除了制成苦瓜乳饮料、苦瓜奶片外,还可以将苦瓜乳制品制成诸如胶囊、颗粒等类型的保健食品。总之,凡是以苦瓜和牛奶为主要原料的食品,都在本专利的保护范围内。
本发明的有益效果:
1、苦瓜与牛奶搭配,可以达到营养互补,相互协同增效的作用;
2、苦瓜全粉或苦瓜原汁均由新鲜苦瓜不经过高温加热制成,因此,营养损失少,而且苦瓜的果、皮、汁、籽得到综合利用,营养更加全面。
3、苦瓜乳制品中由于加入了蜂蜜、木糖醇、柠檬酸等调味品,消除了苦瓜的苦味,保留了苦瓜的原有风味,适合于人们的口味,方便人们的食用。
具体实施方式
实施例1
选取新鲜苦瓜,用水洗净,然后将苦瓜切薄片,通过AD脱水干燥,将经过脱水干燥后的苦瓜片在超细粉碎机中进行超细粉碎,得到苦瓜全粉60kg;加入奶粉15kg、木糖醇1kg、山梨酸钾0.5kg、柠檬酸0.3kg,混合均匀,再加入0.1kg硬脂酸镁,混合均匀,压片,得到苦瓜奶片。
实施例2
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