[发明专利]一种富含谷维素的玉米油及其制备方法

说明书

技术领域

本发明属于食用植物油领域，尤其涉及一种富含谷维素的玉米油。本发明还涉及该玉米油的制备方法。

背景技术

人们的一日三餐离不开油脂，它不仅使食物香美可口，促进食欲，更是人体正常生命活动所必需的重要营养物质。食用油脂是人类三大主要食物来源之一，其提供的能量占膳食总能量的20％～50％，是生命活动所需能量的重要来源。

随着经济的发展和人们生活水平的不断提高，膳食的科学性及合理性愈来愈引起人们的重视。食用油脂除提供热量外，真正引起人们关注的是它不断被研究发现的对人体的营养保健功能及其在预防疾病、增进健康方面的巨大作用。了解食用油脂的营养价值、科学选用、合理搭配，是当今社会人们对健康饮食的普遍追求。

由于食用油脂的来源不同，得到的油脂其品种也不一样，所含脂肪酸的种类及含量也各不相同。研究显示，不同的植物油中，其脂肪酸的组成和含量差异很大，特别是人体所必需的亚油酸、亚麻酸、ARA、EPA和DHA等。研究发现，对于我国消费者来说，膳食用油主要是由地区饮食习惯和当地主产的油脂决定的。由于对食用油健康的认识不够，多数家庭几年如一日吃同一种油，造成长期食用单一油种的现象。对此，专家特别强调，每种单一油种都有其不足之处，长期食用单一的油种对人体健康不利，只有营养的平衡摄入才能保障人体的健康。所以，如果在饮食中单一地以某种油作为膳食用油就不可避免地导致亚油酸、亚麻酸以及EPA、DHA的摄入不足或不均衡，从而造成对人体健康的不利影响。为了获得理想的必需脂肪酸摄入量及比例，就应该了解食用油脂的脂肪酸组成，并在膳食用油过程中，进行科学选择，合理搭配，不长期食用单一品种的食用油，或在习惯的食用油当中添加适合自己需要的特种营养油。

经济的发展使市场上食用油供应日益丰富，人均消费量也大大增加。然而，过多的油脂消费又给人们的健康带来诸多问题。从营养学角度来看，上世纪八十年代末，九十年代初，我国居民脂肪的摄入量还是合理的。但九十年代以后，居民膳食脂肪的摄入量却在不断地增加，成为诱发肥胖、高血脂、高血压、糖尿病、心脏病等多种慢性疾病的重要原因之一。长期食用不健康的油，会导致动脉粥样硬化，诱发心肌梗塞。正确选择食用油，可以调节血脂，保护心脏免受冠心病的危害。

健康体质必须从健康饮食入手，控制膳食油脂的合理摄入量，选择合理的膳食用油，将有效预防心血管疾病、肥胖症等现代疾病，增进人们身体健康。为了身体的健康，在食用油的选择上，消费者不应停留在只关心“味道香不香”的层次上，而是要挑品质，讲安全，讲卫生，重营养均衡，从自身的健康需要出发，选择最适合自己的食用油。

功能性油脂指的是对人体有一定保健功能、药用功能以及有益健康的一类油脂类物质，是指那些为人类营养、健康所需要，并对现已发现的人体一些相应缺乏症和内源性疾病，特别是现今社会文明病如高血压、心脏病、癌症、糖尿病等有积极防治作用的一大类脂溶性物质。其中既包括主要的油脂类物质，也包括油溶性的其它营养素如VE、谷维素、磷脂、甾醇等类脂物。

我公司开发的富含谷维素玉米油，既能满足人们对油脂的需求，又有益于身体健康，具有较高的营养价值和经济价值。

发明内容

我公司从消费者需求出发，开发出具有辅助调节血脂功能、易吸收、稳定性好的谷维素玉米油产品。该产品仍为淡黄色透明状液体，具有玉米油的特点，不但含有谷维素，还有较高含量的亚油酸、维生素E、植物甾醇等。各种营养成分协同作用，有助于保障人体健康。

一种玉米油，含有谷维素，其中谷维素的含量按重量百分比为0.08～0.2份。

一种玉米油的制备方法，具体步骤为如附图1所示：

该工艺为国内首创。谷维素来源于米糠油。米糠油在二次碱炼过程中产生的皂脚中含有6.3～6.9％谷维素。将该皂脚进行处理，即可得到谷维素，其中皂脚处理得到谷维素的工艺如下：

(1)、提取：

把米糠油皂角与10～20倍量的甲醇混合均匀，用10～30％氢氧化钠调至pH值9.5～11，水浴加热至35～55℃，保温搅拌0.5～1小时；

(2)、分离：

冷却，静置分层约1～2小时，放出下层清糠油，收集上层甲醇提取液，用10～20％柠檬酸液调至3.5～6.5；

(3)、提取甲醇后得到谷维素液体。

本发明中将提取的谷维素液体直接加入精炼好的玉米油中即可得成品。富含谷维素玉米油，目前市场上未见同类谷维素玉米油产品。

将粗品溶于正己烷中，经重结晶、洗涤、干燥得成品。