[发明专利]薏苡仁酶解物的制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及薏苡仁有效成份的提取，尤其是通过生物酶解反应而制得的薏苡仁深加工产品，该薏苡仁酶解物主要用作为功能性保健品、食品、饮料等的添加剂。

背景技术

薏苡仁是禾本科植物薏苡的干燥成熟种仁，种仁含蛋白16.2％，脂肪4.6％，糖类79.2％，少量维生素，种子含有氨基酸、薏苡素、薏苡酯和三萜化合物。薏苡仁既是人们普遍常食的食物，更是一种常用的中药材，《本草纲目》记载：薏苡仁有“健脾益胃、补肺清热，去风胜湿，炊饭食，治冷气，煎饮，利小便热淋”的功效。现代药理研究表明，薏苡仁含有的薏脂、薏苡仁内酯等成分，不仅是治病、滋补、保健的主要成份，而且还能抑制癌细胞的增殖和转移，且所含的单元不饱和脂肪酸相当多，有降胆固醇的功效，因此，薏苡仁对于癌症、心血管疾病治疗和预防均有一定的功效。

目前，薏苡仁的利用不外乎两种途径：一种是直接食用或直接用作为中药材，直接煮食虽然具有一定的食疗作用，但由于蛋白质遇热凝固、淀粉糊化，大部分有效成分并不能被人体吸收，生物利用率低，造成薏苡仁资源的浪费，而且薏苡仁并不适宜身体冷虚者长期服用，加之煮熟的薏苡仁粘性较高，吃得太多又会妨碍消化。另一种利用途径是提取薏苡仁脂或薏苡油，国家专利“一种薏苡仁酯的提取方法”(ZL91106269.6)就公开了薏苡仁酯的提纯方法，该提纯方法采用丙酮和石油醚作为溶媒来完成薏苡仁酯等有效成分的提取制备，但提纯品均具有溶媒高残留的缺陷，其中丙酮主要对中枢神经系统有麻痹作用，吸入蒸汽能引起头痛、眼花、呕吐等症状，眼鼻、舌黏膜接触后能炎症；石油醚大量吸入有麻醉作用，刺激皮肤、黏膜、因此服用提取物会带来器官的伤害；薏苡油的提取是用120#汽油萃取，120#汽油毒性比一般石油系溶剂大，可引起脑晕和平衡失调。在上述的提纯工序中由于薏苡仁要经过高温煎煮，其蛋白质遇热凝固，影响有效提取成分的析出，存在生物利用度低的缺陷。

发明内容

本发明所要解决的技术问题是提供一种薏苡仁酶解物的制备方法，该方法不仅使薏苡仁提取物无有害物残留、品质优，而且能大幅度地提高薏苡仁有效成分的提取率，生物利用度高。

为了解决上述技术问题，本发明的一种薏苡仁酶解物的制备方法，其特征是该制备方法包括以下步骤：

(a)薏苡仁去杂粉碎成粉状；

(b)将薏苡仁粉装入酶解罐中，并向酶解罐中加入薏苡仁粉重量1.5～3倍重量的水而调制成薏苡仁浆液，再向薏苡仁浆液加入酸碱调节剂，并搅拌0.5h-1h，使薏苡仁浆液的PH＝7～7.5；

(c)依次按每克薏苡仁浆液重量加入0.0016～0.0022ml的淀粉酶和0.0045～0.0055ml的果胶酶，升温至55℃～60℃后保温0.5h～1.5h，并不断搅拌；再分别按每克薏苡仁浆液重量加入0.0035～0.0045ml的蛋白酶和0.0035～0.0045ml的β-淀粉酶，保持温度55℃～60℃并不断搅拌1-2h；

(d)将上述酶解罐中的浆液升温至85℃～95℃，并保持8-15分钟，以灭活酶；

(e)滤去经灭活酶后薏苡仁浆液中的渣质，而制得薏苡仁酶解物清液；

(f)将薏苡仁酶解物清液送入高压釜，并加硫酸铵和磷酸二氢钾，薏苡仁酶解物清液与硫酸铵和磷酸二氢钾的重量比均为1∶0.008～0.012；将釜内温度升至120℃～180℃后保温1.5～2.5h后，降至室温制得薏苡仁酶解物糖化液；

(g)对薏苡仁酶解物糖化液进行过滤，而制得薏苡仁酶解物澄清液。

本发明与现有技术相比具有如下显著的优点：

首先，将薏苡仁去杂粉碎成粉状并加入一定倍量的水调制成浆液后，浸泡搅拌一定的时间，且使该浆液处于适宜的酸碱度，这样不仅具有合适的粒度，便于后道的过滤去渣，有利于提高产出率，而且能有效地促进酶反应的高效、充分进行，提高薏苡仁有效成份的提取率。

第二，由于本发明应用生物酶解技术来提取薏苡仁的有效成份，利用生物酶反应所具有的高度专一性特点，根据薏苡仁细胞壁的构成选择相应的生物酶，将薏苡仁细胞壁的成分溶出，这样不仅大幅度地促进了薏苡仁中有效成分的溶解析出，有效地提高了薏苡仁成份的提取率；而且改善了薏苡仁提取过程中的滤过速度和纯化效果；无化学溶剂等有害物残留，制品品质优、质量佳。

第三，由于本发明根据薏苡仁的性能和特点，有针对性地、分步选择使用淀粉酶、果胶酶、蛋白酶和β-淀粉酶，利用这些生物酶的高度专一性，在提取过程中进行酶解处理，解决了传统提纯方法难以破坏薏苡仁细胞壁、提取效果不理想的问题，大大提高了薏苡仁可常溶性固形物的提取效果。