[发明专利]一种注射用大豆蛋白的生产工艺

权利要求书

1.一种注射用大豆蛋白的生产工艺，以脱脂大豆低温豆粕为原料，经过多种化学工艺处理得蛋白溶液，其特征在于主要的生产步骤是：

（1）萃取：将低温脱脂大豆粕加入9倍质量的水，搅拌均匀，加入碱液调节pH至7.0～8.0；加入亚硫酸盐，搅拌，进行固液分离，得萃取液；

（2）酸沉：萃取液中加盐酸调节pH至3.5～5.0，温度低于80℃，利用大豆蛋白的等电点沉淀萃取液中的大豆球蛋白；

（3）碱化处理：在高速搅拌状态下加入碱液，将酸沉液调节pH至 9～12，通入直接水蒸汽加热，温度保持到70～80℃，处理时间30～50min；

（4）中和：把碱化处理的纤维状的大豆蛋白用盐酸调节pH到6.0～7.0；

（5）杀菌闪蒸：改性后的大豆球蛋白浆液通入直接蒸汽加热到120℃杀菌，杀菌后利用闪蒸系统将浆液的温度降低到60～70℃；

（6）压力喷雾干燥：将大豆球蛋白浆液经高压喷雾干燥，得注射用大豆球蛋白。

2.根据权利要求1所述的一种注射用大豆蛋白的生产工艺，其特征在于所加的碱液为质量百分比10%的食品级氢氧化钠溶液。

3.根据权利要求1所述的一种注射用大豆蛋白的生产工艺，其特征在于所述的亚硫酸盐是食品级亚硫酸钠或食品级亚硫酸氢钠。

4.根据权利要求1所述的一种注射用大豆蛋白的生产工艺，其特征在于所加的盐酸为浓度为10%的食品级盐酸溶液。

5.根据权利要求1所述的一种注射用大豆蛋白的生产工艺，其特征在于所得注射用大豆球蛋白为凝乳状态。

6.根据权利要求1所述的一种注射用大豆蛋白的生产工艺，其特征在于步骤（2）中最好调节pH至4.4～4.5，操作温度低于70℃。

7.根据权利要求1所述的一种注射用大豆蛋白的生产工艺，其特征在于步骤（3）中最好将酸沉液调节pH至 9～11。