[发明专利]一种中药保健酒及其生产工艺

说明书

(一)技术领域：本发明涉及一种中药保健酒及其生产工艺。

(二)背景技术：保健酒是指以蒸馏酒、发酵酒或食用酒精为酒基，以食用动植物、食品添加剂作为呈香、呈味、呈色物质，按一定生产工艺加工而成的对人体具有保健功能的饮料酒。它适用于特定人群食用，有调节机体功能。随着健康观念的不断提高，消费者对保健酒的需求越来越大。虽然目前国内酒行业整体下滑，但是保健酒市场却异军突起，正以每年30％的增长率高速发展，未来的市场潜力很大，到2010年，保健酒市场容量将达到130亿以上，其中又以中药保健酒为主。

现有中药保健酒的生产方法，主要是把中药材混合后浸润、渗漏提取，再陈酿一段时间后做过滤澄清处理。这种生产方法虽然工艺简单，但由于多种药材混合在一起提取，一些成分相互作用，产品稳定性差；同时由于所选用的过滤机如硅藻土过滤机只能去除一些明显的颗粒状杂质，而不能去除药材提取液中无效的大分子物质。而这类无效的大分子如多糖、蛋白质、鞣质很不稳定，不仅影响酒的口感、香味、色泽、澄清度、稳定性，而且是造成酒体浑浊和沉淀的根本原因。此外，随着药材本身质量的差异，现有方法不易根据各药中有效成分含量进行定量调配，使产品质量不易控制，同时，后期采用硅藻土过滤对酒中总黄酮有很大的截留作用，而且清洗硅藻土产生的污水很严重，处理起来非常复杂。

(三)发明内容：本发明的目的就是提供一种中药保健酒及其生产工艺，该工艺所制备的中药保健酒澄清度和稳定性好，中药活性成分含量易于控制，操作方便，节能降耗，为中药保健酒的生产开辟一个新的思路。

本发明的一种中药保健酒，由下述步骤制成：

①选用肉桂，肉苁蓉，黄芪，淮山药，枸杞，仙茅，丁香，当归，淫羊藿，砂仁十种中药，经炮制加工，待用；

②上述每种药材均以药材重量6～8倍的20％～80％(v/v)乙醇作为提取溶剂，用热回流或组逆罐流方法分别进行单药提取，得每种药材的提取液；

③将上述所得各药材的提取液分别以离心机分离，得离心分离液；

④将上述所得各药离心分离液分别用微滤膜体系过滤，得各药的微滤液；

⑤将上述所得各药的微滤液通过超滤膜分离系统进行分离，得各药的超滤液；

⑥将上述所得的各药超滤液通过纳滤膜分离系统进行纳滤浓缩，得各药的截留浓缩液；

⑦将药材截留浓缩液分别检测有效成分含量后，按每吨保健酒酒体中需含药材有效成分量折算成应加的浓缩液量，分别加入基酒中，使酒中各药材有效成分达到规定含量，并加入适量的调色、调香物质；

⑧将上述调配好的保健酒陈酿6～18个月，再用陶瓷膜过滤作澄清处理，即得。

制备本发明的一种中药保健酒的生产工艺，包括下述步骤：

①选用肉桂，肉苁蓉，黄芪，淮山药，枸杞，仙茅，丁香，当归，淫羊藿，砂仁十种中药，经炮制加工，待用；

②上述每种药材均以药材重量6～8倍的20％～80％(v/v)乙醇作为提取溶剂，用热回流或组管逆流方法分别进行单药提取，得每种药材的提取液；

③将上述所得各药材的提取液分别以离心机分离，得离心分离液；

④将上述所得各药离心分离液分别用微滤膜体系过滤，得各药的微滤液；

⑤将上述所得各药的微滤液通过超滤膜分离系统进行分离，得各药的超滤液；

⑥将上述所得的各药超滤液通过纳滤膜分离系统进行纳滤浓缩，得各药的截留浓缩液；

⑦将药材截留浓缩液分别检测有效成分含量后，按每吨保健酒酒体中所含药材有效成分重量换算成应加的浓缩液量，分别加入基酒中，使酒中各药材有效成分达到规定含量，并加入适量的调色、调香物质；

⑧将上述调配好的保健酒陈酿6～18个月，再用陶瓷膜过滤作澄清处理，即得。

所用离心机采用阿法拉伐碟片式离心机，转速1000～20000转/分，离心时间20～30min。

所用微滤膜管为AL2O3陶瓷膜管，膜管孔径为0.02um～1um，操作压力为0.05Mpa～0.5Mpa，溶液温度为25～75度。

所用的超滤膜为聚砜类有机复合膜，膜管型号5000～100000分子量，操作压力0.5～2Mpa，溶液温度20～50℃。

所用的纳滤膜为聚砜类有机复合膜，膜管型号200～500分子量，操作压力为1～3Mpa，溶液温度20～50℃，浓缩倍数8～15倍。

所用的基酒为20％～38％(v/v)小曲或大曲酒。

所述每吨保健酒酒体中所含药材有效成分及含量如下：

肉桂按桂皮醛计1g～50g；

肉苁蓉按松果菊苷计5g～100g；