[发明专利]一种有效脱除鲢鱼鱼糜腥味的方法

权利要求书

1.一种有效脱除鲢鱼鱼糜腥味的方法，其特征在于具体步骤如下：

1)鲜活鲢鱼用曝气清水暂养12小时，

2)清洗鲢鱼体表后，断尾放血，直至再无血液流出，去鱼鳞、鱼头和内脏后，取 鱼肉清水漂洗、脱水后用绞肉机制成鱼糜，

3)新鲜荆芥、姜切碎后用榨汁机搅拌，取荆芥汁、姜汁保存于-20℃备用，

4)按质量比荆芥汁∶鱼糜＝1∶10加入步骤3)保存的荆芥汁液，在60℃的恒温 水浴锅中处理30min，然后按质量比茶多酚∶鱼糜＝1∶100加入茶多酚，在20℃的恒 温水浴锅中处理50min。

2.一种有效脱除鲢鱼鱼糜腥味的方法，其特征在于具体步骤如下：

1)鲜活鲢鱼用曝气清水暂养12小时，

2)清洗鲢鱼体表后，断尾放血，直至再无血液流出，去鱼鳞、鱼头和内脏后，取 鱼肉清水漂洗、脱水后用绞肉机制成鱼糜，

3)新鲜荆芥、姜切碎后用榨汁机搅拌，取荆芥汁、姜汁保存于-20℃备用，

4)按质量比姜汁∶鱼糜＝1∶20加入步骤3)保存的姜汁，质量比料酒∶鱼糜＝1∶ 50加入料酒，在40℃的恒温水浴锅中处理40min，然后按质量比茶多酚∶鱼糜＝1∶100 加入茶多酚，在20℃的恒温水浴锅中处理50min。