[发明专利]富硒红球藻粉的制备方法及应用

说明书

技术领域

本发明涉及富硒红球藻制品，更具体涉及一种富硒红球藻的生产方法，该制品富含具有抗氧化、抗衰老、抗病毒等特性的有机硒化合物。本发明还涉及一种富硒红球藻制品在食品、各类保健品和药品中的应用。

背景技术

硒(selenium，Se)是人体及动物生长发育所必须的微量元素，是1817年由瑞典化学家Berzelius发现并命名。在20世纪40年代前，硒-直被认为是一种有毒致癌物质。直到1957年Schwarz和Foltz发现硒是有效预防肝坏死的第三因素，从而证实了硒是动物及人体必需的营养元素，硒在营养学方面的意义得到重视。1973年美国Robruck等确定硒是谷胱甘肽氧化酶(GPX)的辅助因子，它和维生素E一道能防止不饱和脂肪酸氧化生成有害的氧化物。这种抗氧化特性具有清除生物机体内自由基的作用。如果缺硒，机体内的某些代谢过程就会受阻，致使大量自由基积累而引发各种疾病。进一步研究发现，硒还具有增强机体免疫力、保护心血管、抗肿瘤、抗衰老、调节代谢等功能。

雨生红球藻属于绿藻门、绿藻纲、团藻目、红球藻科、红球藻属，是一种单细胞真核生物。其藻细胞能大量累积虾青素。天然虾青素具有特殊的分子结构，体外实验发现它是单线态氧的强大淬灭剂，具有清除氧自由基的强大能力，是一种极有效的抗氧化剂。在雨生红球藻活细胞内，它作为光保护剂和强抗氧化剂，能够淬灭由强光和过度氧化产生的多种活性氧，防止活性氧对细胞的伤害。天然虾青素比角黄素(canthaxanthin)、β-胡萝卜素(β-carotene)和玉米黄素(zeaxanthin)能更有效地阻止不饱和脂肪酸甲酯的过度氧化，其抗氧化活性是维生素E的550倍，被誉为“超级抗氧化剂”。

富硒雨生红球藻除了含有丰富的营养组分和天然虾青素外，还具有大量的硒蛋白，由于硒蛋白的抗氧化机制与天然虾青素存在区别，所以当两者结合后的生物学活性具有协同效应，这就是本发明制备富硒红球藻的理论基础。由于硒的缺乏常常会导致动物及人体产生各种疾病(如克山病、大骨节病等)，而普通食物中硒含量较低，通过一定途径补充硒是非常必要的。由于无机硒具有毒性且细胞吸收缓慢，通过食用富硒红球藻中的有机硒是最好的补硒途径之一。另一方面，红球藻中含有的天然虾青素也是人体及动物所必须且体内不能合成，必须从食物中摄取，因此富硒雨生红球藻在食品、保健品和药品制备中具有重要的应用价值。

发明内容

本发明的目的在于提供一种富硒红球藻的制备方法，该方法制得的富硒雨生红球藻有机硒含量达到99％以上，与其藻细胞累积的天然虾青素协同作用，是富硒红球藻具有超强的抗氧化特性。

本发明的另一个目的是在于提供了一种富硒红球藻产品在食品、保健品和药品中的应用。由于有机硒和红球藻中的天然虾青素是许多食品、保健品和药品中的有效成分，他们最大的特点是易被氧化，而红球藻作为载体具有保护作用，能在常温条件下加入到食品、保健品和药品中，通过人体和动物的消化系统吸收利用。

为了实现上述的目的，本发明采用以下技术措施：

一种富硒红球藻粉的制备方法，其步骤是：

A、筛选硒耐受性强、硒蛋白和虾青素含量高、生长快速的雨生红球藻新品系：由于雨生红球藻是一种具有鞭毛的单细胞真核藻类，其对无机硒的耐受性较弱。一般的藻种只能在含有较低浓度亚硒酸盐的培养基中生长，生产出的富硒红球藻产品的含硒量较低。本发明利用理化诱变和分子生物学育种技术，筛选出对无机硒耐受性强、硒蛋白和虾青素含量高、生长快速的雨生红球藻新品系。

B、在温度22-30℃、pH 6.5-7.0、光照1000-3000勒克斯以上，利用红球藻培养基(如改良的BBM等)进行培养2-15天。

C、根据雨生红球藻品种对硒耐受性的不同，可以采用接种培养基(如BBM等)中直接加硒或当藻细胞达到一定生物量(如进入对数期或平台期)后加入无机硒的方法，其培养基中无机硒的浓度可以是低浓度(10-30mg/L)或高浓度(200-500mg/L)。

D、藻细胞连续培养12-15天后，通过过滤或离心的方法采收，并用清水或清洗液冲洗新鲜藻泥，洗去藻细胞表面的无机硒。利用烘干、喷雾干燥或冷冻干燥等方法获得富硒雨生红球藻藻粉。该发明制备的富硒雨生红球藻藻粉硒化合物含量介于10-2000μg/g，其中有机硒含量可达到99％以上。