[发明专利]一种优质顶芽茶叶的制作方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种茶叶的制作方法，具体的说是一种顶芽茶叶的制 作方法。

背景技术

将茶叶冲泡作为饮品是我国多年来的生活习惯，但茶叶的制作方 式却各有不同，在传统的制作方法中，通过杀青、炒揉所生产茶叶外 形各一，口感大多带有地方特色，其较好的茶叶如龙井、松针在茶形 上虽然美观，但口感上仍各有不同，无法构成真正的统一优质茶叶。

发明内容

本发明的目的在于提供一种顶芽茶叶的制作方法，具有叶形好、 口感纯正、品质优良的特点。

本发明包括顶芽茶叶，所采用的技术方案是：制作方法如下：1) 将采摘的鲜顶芽茶叶放入滚筒连续杀青机进行一次杀青，杀青标准应 达到以茶叶全部熟透，手感像棉花一样松软；2)将一次杀青冷却后的 茶叶放入金属炉杀青炒干机，调为快速进行二次杀青，杀二青效果应 达到：茶叶色嫩绿不受伤害，茶叶的清草气排尽；3)将二次杀青冷 却后的茶叶放入金属炉杀青炒干机进行理条，理条程度为：茶叶表面 层明显脱水和离水；4)将理条后茶叶采用热风炉对茶叶进行烘干定 色，茶叶烘干程度为：茶叶表层完全脱水和离水，含水率控制在25～ 30％，茶叶表面色泽嫩绿；5)将烘干定色后的茶叶放入杀青炒干机调 为慢速进行复干，复干程度为：茶叶含水率控制在8～10％；6)将复 干后茶叶放入杀青烘干机调为慢速烘干提香，烘干提香后的茶叶含水 率在5～6％，手握有明显的烧烫感迅速起锅出炉，散热冷却后即成为 顶芽茶叶。

所述一次杀青其滚筒连续杀青机滚筒内壁温度控制在130℃。

所述二次杀青炒干机锅内空气温度为95～105℃，火力调整为 5～6分火力，杀青时间为2～3分钟。

所述金属炉杀青炒干机理条其锅内空气温度为40～50℃，锅壁 温度为145～155℃，炉内火力为2～3分火力，理条时间13～17分 钟。

所述烘干定色其热风炉烘干床面温度为60～80℃。

所述杀青炒干机进行复干其炉火为4～5分火力，复干时间30～ 40分钟。

烘干提香所用的杀青炒干机其火力为5～6分火力。

本发明通过上述技术方案，所生产茶叶，叶形顺直、汤色青绿纯 正、青香甜润，具有良好的提神艺思、清心明目、止渴生津、排毒养 颜和消除疲劳、利尿减肥、健胃、助消化的效果，还可起到一定的降 血压防癌作用。

具体实施方式

实施例如下：

实施例1：2009年3月16日在本地木鱼有机茶基地采摘鲜芽尖 茶叶30斤，按本发明制作方法如下：

首先将采摘的鲜芽尖茶叶放入滚筒连续杀青机进行一次杀青，杀 青后茶叶全部熟透，用手检查，手感像棉花一样松软，再将一次杀青 冷却后的茶叶放入金属炉杀青炒干机，调为快速二次杀青，效果达到 色嫩绿不受伤害，清草气排尽。将二次杀青冷却后的茶叶放入金属炉 杀青炒干机进行理条，达到茶叶表面层明显脱水和离水。再将理条后 采用热风炉进行烘干定色，使茶叶表层完全脱水和离水，含水率为 25％，茶叶的表面色泽嫩绿。将烘干定色后茶叶放入杀青炒干机调为 慢速复干，复干后含水率为8％。将复干后茶叶放入杀青烘干机调为 慢速烘干提香，提香后茶叶含水率为5％，在手握有明显烘烫感后迅 速起锅出炉，散热冷却后即生产成品顶芽干茶叶6斤。在上述制作过 程中，所述一次杀青时滚筒内壁空气温度为130℃，二次杀青炒干机 锅内空气温度为95℃，火力为5分火力，杀青时间2分钟，杀青炒 干机理条时锅内空气温度为40℃，锅壁温度为145℃，炉内火力为2 分火力，理条时间为13分钟，烘干定色热风炉火干床面温度为60℃， 复干时炉火为4分火力，复干时间30分钟，烘干提香所用的杀青炒 干机火力为5分火力。

实施例2：2009年4月2日在本地木鱼有机茶基地采摘鲜芽尖茶 叶80斤，按本发明制作方法如下：