[发明专利]果汁洋葱奶和果汁洋葱奶全粉及其生产方法

权利要求书

1.一种果汁洋葱奶，其特征在于按原料重量百分比组成为：

(1)洋葱全浆                              35%至40%

(2)鲜奶或用奶粉复原成的奶液              35%至40%

(3)原果汁                                 9%至15%

(4)白砂糖                                 5%

(5)纯净水                                 余量

(6)柠檬酸、苹果酸、乳酸                   0.27%至0.30%

(7)蛋白糖                                 0.14%

(8)山梨酸钾                               0.05%

其中：鲜奶为牛奶或羊奶或驼奶或驴奶或豆奶，原果汁为山楂的或黑加仑的或沙棘的或苹果的或草莓的，柠檬酸、苹果酸、乳酸之间的重量比为5：3：2，蛋白糖为50倍的。

2.一种果汁洋葱奶，其特征在于按原料重量百分比组成为：

(1)洋葱全浆                              35%至40%

(2)脱脂鲜奶或脱脂奶粉复原成的奶液        35%至40%

(3)原果汁                                 9%至15%

(4)纯净水                                 余量

(5)柠檬酸、苹果酸、乳酸                   0.27%至0.30%

(6)木糖醇                                 0.35%

(7)蛋白糖                                 0.10%

(8)山梨酸钾                               0.05%

(9) DHA 100g产品中含DHA400ug=0.4mg        0.0004%   

其中：脱脂鲜奶为脱脂牛奶或脱脂羊奶或脱脂驼奶或脱脂驴奶或脱脂豆奶，原果汁为山楂的或黑加仑的或沙棘的或苹果的或草莓的，柠檬酸、苹果酸、乳酸之间的重量比为5：3：2，蛋白糖为50倍的。

3.根据权利要求1或2所述的果汁洋葱奶，其特征在于洋葱全浆按100kg果汁洋葱奶成品计通过已下步骤得到：     (1)去皮：取50kg新鲜无腐烂洋葱去根去皮，可用人工去皮也可用去皮机去皮，注意保持已去皮的洋葱洁净，得40kg洁净洋葱；     (2)切丁：将去过皮的干净洋葱用切丁机切成５mm至7mm见方的小丁；

(3)软化：按取去皮干净的洋葱40kg，用10kg纯净水加入夹层锅中，加热到95℃时将洋葱丁加入锅中搅均，保温10分钟，进行灭酶、软化，便于后道工序；

(4)细微化：将软化好的洋葱丁连同汁一起加到胶体磨中，调胶体磨间隙在8μm过第一遍粗磨，再调胶体磨间隙在2μm过第二遍进行细磨，经200目筛过滤得洋葱全浆。