[发明专利]一种玉米奶饮料及其制备方法

权利要求书

1.一种玉米奶饮料，其特征在于，它是由下列重量百分含量的原料制成：甜玉米粒5～10％、奶粉1～3％、甜味剂5～7％、增稠剂0.3～0.6％、护色剂0.005～0.006％、酸度调节剂0.002～0.006％、乳化剂0.003～0.006％、调味剂0.001～0.003％、淀粉酶0.002～0.005％，余量为水。

2.根据权利要求1所述的玉米奶饮料，其特征在于，所选甜玉米粒中淀粉的重量百分含量为10～25％。

3.根据权利要求1所述的玉米奶饮料，其特征在于，其中甜味剂是砂糖。

4.根据权利要求1所述的玉米奶饮料，其特征在于，其中增稠剂是黄原胶和/或海藻酸钠。

5.根据权利要求1所述的玉米奶饮料，其特征在于，其中护色剂是磷酸盐和/或异抗坏血酸。

6.根据权利要求1所述的玉米奶饮料，其特征在于，其中酸度调节剂是柠檬酸和柠檬酸钠。

7.根据权利要求1所述的玉米奶饮料，其特征在于，其中乳化剂是酪朊酸钠。

8.根据权利要求1所述的玉米奶饮料，其特征在于，其中调味剂是甜菊糖和甜玉米香精。

9.一种权利要求1所述的玉米奶饮料的制备方法，其特征在于，包括下列步骤：

(1)甜玉米粒磨浆，用100～150目筛过滤，得甜玉米汁；

(2)酶解，控制温度60～90℃，时间20～35分钟；

(3)加入其余原料，混合剪切15～30分钟；

(4)胶体磨精磨，用200目筛过滤；

(5)高压均质，均质压力控制10～35MPa，均质温度控制60～80℃；

(6)装罐，旋盖；

(7)灭菌，温度为100～144℃，时间10～25分钟。