[发明专利]一种降血压红曲的制造方法

权利要求书

1.一种降血压红曲的制造方法，其特征在于，所述的制造方法包括下述步骤：

（1）制备蕨菜转化物

取新鲜蕨菜，低温处理后打浆处理获得蕨菜浆液；然后搅拌条件下将蕨菜浆液缓慢加入到pH=5.8-7.0、维生素B₆浓度为10-60mg/L、谷氨酸或谷氨酸钠浓度为2-10g/L的水溶液中，于35-40℃下转化处理6-16h，得到转化液，

（2）制备降血压红曲

A、制备培养基

在步骤（1）得到的转化液中加入营养物质并调节其含水量在30-50wt%，然后将其于121℃下灭菌处理45-60min得到所需培养基，

B、接种、发酵处理

步骤A得到的培养基冷却至室温后接种红曲菌种，接种量为7-15% ml /g，然后于24-35℃下发酵处理10-40天，

C、将步骤B的发酵产物干燥、粉碎处理既得降血压红曲成品。

2.如权利要求1所述的制造方法，其特征在于，所述步骤（1）中低温处理为于温度4-15℃下进行4-24小时。

3.如权利要求1所述的制造方法，其特征在于，所述步骤（1）中打浆处理的温度不超过40℃。

4.如权利要求1所述的制造方法，其特征在于，所述步骤（2）中将步骤（1）得到的转化液浓缩后再加入营养物质并调节其含水量至30-50wt%或将转化液过滤后将滤液浓缩并与滤渣合并后再加入营养物质并调节其含水量至30-50wt%。

5.如权利要求1或4所述的制造方法，其特征在于，所述步骤（2）中营养物质包括碳源、氮源和微量元素物质，其中所述碳源物质选自大米、小麦、麸皮、米糠、蔗糖或葡萄糖中至少一种；氮源物质选自大豆、酵母、动植物蛋白胨、氨基酸或硫酸铵；微量元素物质选自硫酸镁、硫酸锌。

6.如权利要求1所述的制造方法，其特征在于，所述步骤（2）中的红曲菌种选自Monascus purpureus、Monascus anka、Monascus pilosus或Monascus ruber。

7.如权利要求1所述的制造方法，其特征在于，所述步骤（2）中接种量为10% ml/g。

8.如权利要求1所述的制造方法，其特征在于，所述步骤（2）中发酵处理为于30-35℃下培养3天后转入24-26℃下培养4-35天。

9.如权利要求1所述的制造方法，其特征在于，所述降血压红曲成品中γ-氨基丁酸的含量＞500mg/kg。

10.如权利要求9所述的制造方法，其特征在于，所述降血压红曲成品中还含有Monacolin K、红曲色素、蕨菜黄酮和麦角甾醇。