[发明专利]一种降血压红曲的制造方法

说明书

技术领域

本发明涉及药品、保健食品原料的加工技术领域，具体涉及一种以γ-氨基丁酸为主要 衡量指标的降血压红曲的制造方法。

背景技术

自1979年，日本学者在红曲的发酵液中发现具有降血脂效果的Monacolin K以来，红曲 这一中华民族先民智慧结晶的产物，便开始成为国际生物领域学术研究的热点，促进了红曲 的产业化发展与普及。传统的功能性红曲是指红曲菌接种到大米上，经一定时间的发酵后， 干燥而成发酵物。而今，我们国家生产的功能性红曲已经远销欧洲，美洲，非洲等等多个国 家和地区，其卓越的效果和极低的副作用，正受到越来越多国家消费者的喜爱。

对功能性红曲的研究是从降血脂开始的，关于功能性红曲降血脂效果，已为中国、美 国、德国、挪威等等许多国家的动物试验和临床试验所证实。但近年来的研究结果表明，功 能性红曲的效果不局限于降低血脂、防治心脑血管疾病方面，功能性红曲在抗癌、抗氧化、 抗疲劳、降血压、抗炎症、防治骨质疏松等方面也有相当不错的表现。

γ-氨基丁酸(GABA)是一种抑制性神经递质，具有血压、改善记忆力、预防癫痫、预 防老年痴呆、舒缓压力、抗衰老等等功效，是目前国际上十分流行的一种功能性食品因子。 在美国、日本市场关于其的产品十分流行。

目前获得γ-氨基丁酸的方法，主要包括化学法和生物法，化学法具有反应条件激烈， 一般都需要高温压环境，使用或者产生一些有毒有害的物质，如现有的通用合成γ-氨基丁 酸的方法是吡咯烷酮和剧毒物质氰化钾反应来实现的，虽然中国专利CN1660777公开了一种 利用氢氧化钾或氢氧化钠来替代剧毒物质氰化钾进行合成的方法，但是该反应依然要在 100-150℃下反应。随着人们对生存环境日益恶化和化学品所带来的毒性和环境污染认识的 日益深入，能耗低，污染小，毒性小的生物方法越来越受到人们的亲来。就γ-氨基丁酸而 言，利用生物方法获得γ-氨基丁酸的研究目前正如火如荼，如利用大肠杆菌(中国专利 CN1635128)、乳酸菌(中国发明CN101333548、CN101389751和CN101311273等)等进行液态 发酵的方法获得γ-氨基丁酸；利用植物如米糠(中国专利CN1995365、中国发明 CN101265487和CN101294172)、糙米(中国发明CN1939144、CN101380075和CN101433291) 、南瓜(中国发明CN1840672)、茶叶(中国发明CN101356942和CN101401598)、大豆(中 国发明CN1988812)、米胚芽(中国发明CN1939146)等进行生物转化来获得γ-氨基丁酸等 等。

蕨菜又“山珍之王”的美誉，是一种纯天然的野生植物，在我国北到黑龙江，南到广东 ，广西均有分布，很多年前就是中国先民喜爱的美食。蕨菜除了用于食用之外，还有很好的 药用价值，现代研究表明，蕨菜含有非常丰富的黄酮，可达干重的7％以上，具有抗氧化、降 血糖、血压以及促进机体排铅的功效。蕨菜所含的粗纤维能促进肠胃蠕动，具有下气通便， 清肠排毒之功效。

业已发现，γ-氨基丁酸做为一种降血压的成分存在于红曲，但是含量较小，据陈体强 等人(参见海峡药学[J]，2005年，第17卷第5期)的测定，红曲中γ-氨基丁酸的含量仅为 0.419mg/g。公开号CN101240301的中国发明公开了一种固态发酵制备γ-氨基丁酸的方法， 其是利用从腐乳中分离出的红曲菌，进行发酵，制备的红曲γ-氨基丁酸最高含量仅为 0.35mg/g。虽然已经有研究表明，红曲中的降血压成分并不仅仅为γ-氨基丁酸，但其过低 的含量会直接影响到红曲在降血压方面的表现。如何利用生物方法获得高含γ-氨基丁酸的 功能性红曲以增强红曲的降血压功效一直是研究的热点。

发明内容

针对传统的红曲中，γ-氨基丁酸的含量较低直接影响到红曲的降压效果，本发明的目 的是提供一种降血压红曲的制造方法，可以提高红曲中γ-氨基丁酸的含量，并使其与红曲 中的其他活性物质协同作用，达到更为显著的降血压效果。

为实现本发明的目的，发明人提供如下技术方案：

一种降血压红曲的制造方法，所述得方法包括下述步骤：

(1)制备蕨菜转化物