[发明专利]超低能量保健型可溶性饮料伴侣及其制备方法

权利要求书

1.一种超低能量保健型可溶性饮料伴侣，其特征在于制备原料按重量%计，包括：

大豆磷脂30%-60%；

葡萄籽提取物5%-20%，其中：葡萄多酚≥30质量%，原花青素≥60质量%；  

RA≥80%的甜菊糖甙1%-10%；

酪蛋白酸钠10%-20%；

麦芽糊精  10%-40%；

海藻酸钠：卡拉胶为1：1 ，0.5%-4%；

分子单甘脂：硬脂酰乳酸钠1：1，0.5%-4%；

柠檬酸钠：磷酸氢二钠，1：1，0.1%-4%；

食品级二氧化硅 0.1%-0.8%。

2.根据权利要求1所述的超低能量保健型可溶性饮料伴侣的制备方法，其特征在于具体实施步骤如下：

（1）按照权利要求1所限定的范围，将计量好的RA≥80%的甜菊糖甙、麦芽糊精、葡萄籽提取物、大豆磷脂、稳定剂海藻酸钠、卡拉胶和乳化剂分子单甘脂、硬脂酰乳酸钠溶入净化过的软化水中，其中原料g：水mL=3:7，加热至75-80℃，然后依次加入柠檬酸钠、磷酸氢二钠缓冲盐类，搅拌均匀后加入酪蛋白酸钠，高速搅拌使之充分溶解，以使酪蛋白酸钠充分溶解、分散；

（2）乳化

在配置好的溶液中加入0.05％-0.65％的食品级二氧化硅进行乳化；乳化在温度68-73℃下进行，采用1800r/min，乳化5-10min；3600r/min乳化15-18min；

（3）均质

均质在温度为68-73℃，压力为20Mpa的条件下，均质4次；

（4）喷雾干燥

均质后料液打入储罐，进行喷雾干燥；物料浓度30%-40%，进料速度30mL / min；喷雾干燥前，首先要进行烘塔，待排风温度达到110-120℃时开高压泵开始进料，喷雾压力为0.30MPa，进风温度为150-160℃，排风温度维持在80-85℃；

（5）按常规进行冷却、筛分、计量、包装

下料进入振动硫化床进行冷却，此时根据需要加入适量抗结剂食品级二氧化硅0.05%-0.15%， 然后经振动筛筛分、接粉、计量、包装，经检验合格后入库。