[发明专利]一种曲药及制作方法以及曲药生产酒的方法

说明书

技术领域

本发明涉及酿酒的曲药，尤其是一种曲药及曲药制备方法，以及用曲药生产酒的方法。

背景技术

目前酒厂所用的曲药都是化学曲药（如白麸皮制成），而且这种化学曲药培养的微生物最多只能达到1000种左右。另外，现有用化学曲药生产的酒（如白酒或曲酒）都不具有滋补功能，如果要想生产滋补酒具有滋补功能，必须通过勾兑才能实现，而且这种滋补酒是带色（如红色等）。

发明内容

本发明的目的是提供一种培养微生物数量多的曲药，并提供该曲药的制备方法，以及提供用该曲药生产酒的方法，经该曲药酿出来的酒醇香可口、不上头，而且酒呈白色、具有滋补功能。

为了达到上述目的，本发明采用如下技术方案：一种曲药，所述曲药的原料包括大米、药材而制成：其中大米、药材重量配比为：10：2-2.5；

所述药材的重量配比为：桑皮  3-5  厚朴  2-4  勾藤  2-4  南藤  1-3  川乌  1-3  淫羊藿  3-5   霍香  5-7  麦芽  3-5  杭菊  0.5-2  山楂3-5。

所述曲药还包括重量配比为2-4牛膝。

上述曲药的制作方法，其特征在于：包括如下工艺步骤：

1）、将曲药中的药材桑皮、厚朴、勾藤、南藤、川乌、淫羊藿、霍香、麦芽、杭菊、山楂混合在一起碾成80-120目的药粉；

2）取大米，大米与药材的重量配比为10：2-2.5，将大米辗成80-100目的米粉；

3）、将步骤（1）中的药粉和步骤（2）中的米粉均匀混合，通过蒸煮达到完全蒸熟后在30o-40 oC下发酵10-20天，然后降温冷却至10o-15 oC。

利用上述曲药生产酒的方法，工艺步骤为：将曲药碾成80-90目的药粉，在酒料中加入药粉按照传统酿酒工艺制作酒，酒料与药粉的重量配比为400：0.5-1.5。

所述酒料由呈粉状的的小麦、糯米、高粱、玉米、大麦组成，其中小麦、糯米、高粱、玉米、大麦的重量配比为1：1：1：1。

所述酒料由高粱和谷壳或者由玉米和谷壳组成，其中高粱、谷壳的重量配比为4：1或者玉米、谷壳的重量配比为4：1。

本发明中的曲药其培养的微生物可达到1760种，因此用本发明中的曲药酿酒，酿出来的酒喝起醇香可口、不上头，另外，由于本发明曲药中的淫羊藿具有滋阴壮阳作用，勾藤具有生血作用，厚朴具有安神作用，桑皮具有泻肺平喘、利水消肿功效，南藤具有治风虚、逐冷气，除痹痛，强腰脚的功效，川乌具有祛风除湿、散寒止痛的功效，霍香具有和胃止吐、治感冒暑湿、泻疾、胸痞腕闷、口臭功效，麦芽具有消食化积功效，杭菊具有止痢、消炎、明目、降压、降脂、强身的作用，山楂具有起到助消化作用，牛膝具有抗炎、镇痛作用,能提高机体免疫功能，因此经本发明的曲药酿制的酒直接就具有上述保健滋补作用，而且酒呈白色，不像目前制作保健酒时需要勾兑，而且勾兑出来的保健酒还带有色彩。

具体实施方式

本说明书中公开的所有特征，或公开的所有方法或过程中的步骤，除了互相排斥的特征和/或步骤以外，均可以以任何方式组合。

本说明书（包括任何附加权利要求、摘要和附图）中公开的任一特征，除非特别叙述，均可被其他等效或具有类似目的的替代特征加以替换。即，除非特别叙述，每个特征只是一系列等效或类似特征中的一个例子而已。

实施例1：

一种曲药，桑皮  三两  厚朴  二两  勾藤  二两  南藤  一两  川乌  一两  淫羊藿  三两   霍香 五两  麦芽 三两  杭菊  半两  山楂  三两

上述重量配比的曲药的制作方法：

1）、将桑皮三两、厚朴二两、勾藤二两、南藤一两、川乌一两、淫羊藿三两、霍香五两、麦芽三两、杭菊半两、山楂三两混合在一起碾成80目的药粉；

2）取11.75斤大米，将大米辗成80目的米粉；

3）、将步骤（1）中的2.35斤药粉和步骤（2）中的11.75斤米粉均匀混合，通过蒸煮达到完全蒸熟后在30oC下发酵10天，然后降温冷却至10oC即制得曲药。