[发明专利]低糖甘薯酱及其制备方法

权利要求书

1.一种低糖甘薯酱，其特征在于，组分及重量百分比为：甘薯泥60～70％，木糖醇4～8％，水24～32％，柠檬酸0.2～0.6％。

2.一种根据权利要求1所述的低糖甘薯酱的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：

步骤一，取甘薯，蒸煮，去皮，之后继续蒸至熟化，将熟化甘薯磨浆，得甘薯泥；

步骤二，按重量百分比取各组分，混合得甘薯酱；

步骤三，将得到的甘薯酱灭菌，冷却，得低糖甘薯酱。

3.根据权利要求2所述的低糖甘薯酱的制备方法，其特征是，步骤一中，所述去皮之后将甘薯切块。

4.根据权利要求2所述的低糖甘薯酱的制备方法，其特征是，步骤一中，所述蒸煮具体为蒸汽蒸煮3～5min。

5.根据权利要求2所述的低糖甘薯酱的制备方法，其特征是，步骤二中，所述混合具体为：混合时，木糖醇用水溶解之后，再与其余组分混合。

6.根据权利要求2所述的低糖甘薯酱的制备方法，其特征是，步骤三中，所述灭菌具体为：118℃下灭菌。

7.根据权利要求2所述的低糖甘薯酱的制备方法，其特征是，步骤三中，所述灭菌具体为：118℃下灭菌30秒。

8.根据权利要求2所述的低糖甘薯酱的制备方法，其特征是，步骤三中，所述冷却具体为冷却到38℃。